Le Goûter du Dimanche : Financiers aux figues et pignons de pin

Que diriez-vous d’une jolie recette de saison (pour le moral et) pour le goûter d’aujourd’hui : des financiers ?

En septembre, c’est la rentrée des écoliers, de la préparation, malgré le temps encore estival, des saisons froides à venir. C’est aussi la période des champignons, des châtaignes, noix et noisettes, la saison du ramassage des pommes…

Mais en septembre, il y a aussi le dernier tiers des impôts à régler, le retour des vacances qui laisse des trous dans les comptes bancaires, le budget de fournitures scolaires logotées si « chères » à nos écoliers chéris, le trousseau de vêtements d’hiver à refaire après les centimètres pris par nos charmants bambins aux pieds, bras et jambes au cours de ces derniers mois…

Pour le goûter et le réconfort, les gâteaux d’aujourd’hui sont accompagnés de figues fraîches, parce qu’il fait beau, et que c’est aussi la saison pendant laquelle on les admire sur les étalages des marchands de fruits et légumes…

Bon goûter à tous.

 

Ingrédients (pour environ 10 gâteaux) :

3 blancs d’oeufs

40 gr de sucre

80 gr de poudre d’amande (ici naturelle, c’est à dire avec réduite en poudre avec leur enveloppe)

50 gr de farine

40 gr de beurre

1 gousse de vanille

1,5 cuillères à soupe de lait

4 petites figues fraîches de taille moyenne (pour environ 150 gr au total)

Une poignée de pignons de pin

 

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Faites fondre le beurre pendant 30 secondes au four à micro-ondes et laissez refroidir.

Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs, c’est à dire : 40 gr de sucre, la farine, la poudre d’amandes et les graines de vanille que vous aurez obtenu après avoir gratté la gousse fendue.

Battez les blancs d’oeuf en neige ferme. Versez en pluie les ingrédients secs mélangés en petite quantité sur les blancs d’oeuf et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule en soulevant et sans jamais tourner. Ajoutez le beurre fondu, le lait et mélangez pendant 3 minutes au fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Prélevez de la pâte  à l’aide d’une cuillère à soupe et remplissez les moules à financier préalablement beurrés aux 3/4.

Coupez les figues en tranches fines, déposez sur chaque gâteau 2 à 3 tranches de fruits (en fonction de la taille de vos gâteaux et de vos fruits) et quelques pignons de pin puis enfournez pour 10 minutes de cuisson à 200°.

Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.

Mon conseil : L’essentiel pour obtenir de beaux financiers est de bien mélanger les blancs d’oeufs et les ingrédients secs pour obtenir des gâteaux gonflés, légers et moelleux.