Gâteau de semoule au lait d'amande et aux griottes

Lorsqu’on me dit mercredi, je pense immédiatement gourmandise.

Et c’est chez Anne Laure que tout cela se passe. Voici donc (après plusieurs mercredis de silence, sorry Anne Laure !) ma participation aux Mercredis gourmands.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Température de cuisson : 180°

Ingrédients (pour 8 parts) :

320 gr de griottes au sirop

200 gr de semoule de blé fine

80 cl de lait d’amande

150 gr de sucre

1 gousse de vanille

3 oeufs

Du beurre pour le moule

2 cuillères à soupe de cassonade

Préparation :

Préchauffez le four à 180°. Préparez un bain marie en faisant chauffer de l’eau dans le lèche-frite.

Beurrez un plat allant au four (ici un plat à tarte de 28 cm de diamètre)

Égouttez les griottes. Répartissez la moitié des fruits dans le fond du plat. Réservez l’autre moitié.

Dans une casserole, faites chauffer le lait d’amande, le sucre et les graines que vous aurez obtenu en grattant l’intérieur d’une gousse de vanille fendue. Dès les premiers frémissements, ajoutez la semoule en pluie. Laissez cuire à feu doux pendant environ 4-5 minutes. Lorsque la semoule est cuite, hors du feu, ajoutez les oeufs entiers un par un. Versez la préparation dans le plat sur les griottes. Répartissez le reste de fruits en les enfonçant légèrement dans la pâte. Saupoudrez la surface du gâteau avec 2 cuillères à soupe de cassonade.

Placez votre plat dans le lèche frite et faites cuire pendant 30 minutes à 180°. Sortez et laissez tiédir.

Servez.

Mon conseil : Vous pouvez le déguster froid mais chez nous c’est tiède que nous le préférons. Les plus gourmands pourront le napper de miel, ou encore de sirop d’érable comme de sirop d’agave car c’est délicieux.