Cette recette de côtelettes d’agneau parfumées par les herbes met un peu de soleil dans mes assiettes et en ce moment… ce n’est pas pour me déplaire.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes + 16 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la préparation des côtelettes :
4 côtelettes
50 gr de beurre
3 biscottes
2 gousses d’ail
3 grains de bois d’inde
1 botte de coriandre
1 botte de basilic
Sel, poivre
Pour la préparation de la purée de lentille corail
1 verre de lentilles corail
1 petit oignon
½ cuillère à café de graines de fenouil
Sel
Des tomates cerises en grappe
Huile d’olive
Faites préchauffer votre four sur le programme grill.
Pour celles et ceux qui disposent d’un robot-ménager, rassemblez les biscottes, l’ail, le basilic, la coriandre, le bois d’inde et le beurre. Donnez juste quelques tours, assaisonnez et réservez.
Pour les autres, il vous faudra juste un peu plus de patience pour ciseler les herbes, émiettez les biscottes, émincez l’ail… mais cela ce fait très bien également.
Remplissez une casserole d’eau froide additionnée de sel et portez à ébullition. Épluchez l’oignon et coupez le en quart. Mettez les lentilles et l’oignon dans votre eau bouillante et faites cuire à couvert sur feu moyen pendant 15 minutes.
Recouvrez une face de vos côtelettes que vous aurez préalablement disposées sur la plaque de votre lèchefrite recouverte d’un papier aluminium avec la croûte d’herbes. Mettez les côtelettes au four pendant 8 minutes. Lorsque ce temps est écoulé, retournez vos côtelettes et recouvrez l’autre face avec le reste de la préparation. Disposez quelques grappes de tomates cerises autour de votre viande. Remettez à nouveau au four pour 8 minutes.
Égouttez vos lentilles.
Dressez dans vos assiettes les côtelettes, et pour chacun, une portion de purée de lentilles en l’arrosant d’un filet d’huile d’olive. Complétez votre présentation avec une grappe de tomates cerises cuite.
Pour une cuisson parfaite, retrouvez le minuteur associé à cette recette dans l’application ZE TIMER : www.zetimer.com
Bon appétit