Aujourd’hui, c’est un velouté à base de légumes de saison, la courge butternut, le céleri rave et quelques topinambours, parfumé à la vanille que je vous propose.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
600 gr de butternut (courge)
180 gr de céleri rave
130 gr de topinambour
50 cl de lait
10 cl d’eau
1 gousse de vanille
Sel, poivre
Épluchez les légumes et coupez les en gros cubes.
Dans une marmite, portez le lait à ébullition et mettez la gousse de vanille à infuser pendant 5 minutes après l’avoir fendu dans le sens de la longueur.
Ajoutez les légumes au lait et allongez avec de l’eau jusqu’à recouvrir les légumes. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes à couvert. Réduisez le tout en purée à l’aide d’un mixeur plongeant (et allongez à nouveau avec de l’eau au besoin). Assaisonnez et servez chaud.
Ce velouté révèle des saveurs très subtiles. Vous pouvez également l’accompagner des graines de butternut que vous aurez torréfiées dans une poêle, c’est délicieux.
Pour une cuisson parfaite, retrouvez le minuteur associé à cette recette dans l’application ZE TIMER : www.zetimer.com
By Cuisine de tous les jours
danoune
6 février, 2012 at 3 h 07 minabsolument délicieux, j’avais peur que le céleri l’emporte au goût mais pas du tout, je n’ai pas mis de lait, juste un peu de vanille liquide dans l’eau de cuisson,merci pour ce velouté ,dan
Méli
22 février, 2011 at 1 h 07 minParfumé à la vanille: c’est drôlement original!