Aujourd’hui c’est une recette à base de légumes que je vous propose. Une très fraîche petite terrine de panais, chorizo, fèves et poivron. Bonne journée à tous.
Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes environ (10 + 3+ 5 +20) Température de cuisson : 230° Repos : 12 heures (à préparer la veille)
Ingrédients (pour 6 personnes) : 900 gr de panais 150 gr de fèves pelées 60 gr de chorizo (pimenté selon vos goûts, fort ici dans cette recette) 1 petit poivron rouge 1 yaourt 2 oeufs 2 cuillères à soupe de fécule de maïs Sel
Préparation :
Lavez et épluchez vos légumes. Coupez les panais en cubes et faites les cuire pendant 20 minutes dans une casserole remplie d’eau salée.
Pendant la cuisson des panais, faites également cuire les fèves 3 minutes dans l’eau bouillante additionnée de sel. Puis égouttez et réservez.
Ôtez la peau du poivron en le passant 5 minutes sous le grill et enfermez le dans un sac congélation. Coupez en petites lanières. Réservez.
Détaillez le chorizo en petits dés.
Préchauffez le four à 230°. Egouttez les panais et dans un récipient réduisez les en purée à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un presse purée. Ajoutez y la fécule de maïs, les oeufs et le yaourt. Bien mélangez.
Poursuivez en ajoutant à la préparation le chorizo et le poivron en lanières. Salez.
Délicatement ajoutez les fèves et mélangez .
Dans un moule à cake chemisé d’un papier cuisson, versez la préparation et égalisez la surface à l’aide d’une spatule.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson. Le dessus de votre terrine doit être légèrement doré.
Laissez refroidir et placez au frais pour 12 heures.
Servez le lendemain.
Mon conseil : Le temps de cuisson est ici à titre indicatif, il doit être adapté en fonction de votre four. Le temps de repos est indispensable au risque d’obtenir sinon une préparation très et trop molle. Accompagnez cette terrine d’une salade ou de graines germées. Les plus gourmands peuvent également ajouter une mayonnaise à l’huile d’olive et aux câpres, c’est délicieux.
Pour une cuisson parfaite, retrouvez le minuteur associé à cette recette dans l’application ZE TIMER : www.zetimer.com
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