Tempura de céleri branche

Le céleri, c’est fort. Oui, mais le céleri c’est bon !

Souvent, le céleri branche est utilisé en cuisine comme un condiment pour son goût et son parfum particulièrement prononcés.

Et si je vous le proposais aujourd’hui comme un accompagnement avec une recette de Tempura (beignets japonais) ? C’est un excellent plat et une autre façon de cuisiner ce légume au goût si
particulier. Les tempura sont de délicieux beignets croustillants et légers qui dégustés avec les traditionnels « couverts japonais » et une petite sauce acheveront de convaincre même les plus
sceptiques.

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 3 minutes par beignets

 

Ingrédients (pour 25 beignets environ) :

125 gr de farine de riz

125 gr d’eau gazeuse

1 oeuf

300 gr de céleri branche

 

 

Préparation :

Faites préchauffer l’huile de friture (huile neutre de type colza, tournesol…) à 180°.

Préparez le céleri. Lavez les côtes après les avoir toutes détachées. Ne gardez que la partie verte claire. Ôtez les fils à l’aide d’une économe et coupez en tronçons d’environ 5 cm.

Dans un récipient, mettez la farine de riz. Creusez un puit et déposez y l’oeuf. A l’aide d’une cuillère de bois, mélangez en incorporant progressivement l’eau gazeuse. Vous devez obtenir une
pâte plutôt liquide.

Trempez les tronçons de céleri dans la pâte puis plongez les dans le bain de friture. Les beignets sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface et sont légèrement dorés. Déposez dans un plat
recouvert de papier absorbant. Poursuivez jusqu’à l’épuisement des ingrédients. Servez très chaud.

 

Mon conseil : Attention, la pâte à beignet doit être préparée au dernier moment. Afin de servir tous vos beignets en même temps, conservez les au chaud au fur et à mesure de la cuisson en
plaçant le plat de service au dessus d’une casserole d’eau bouillante. Cette recette de beignet est bien sûr déclinable à l’infini.

Vous pouvez accompagner vos tempuras d’une sauce tiède réalisée avec du mirin, de la sauce soja et du bouillon japonais dashi. La farine de riz comme le mirin, la sauce soja japonaise ou le
bouillon dashi déshydraté sont disponibles dans les épiceries asiatiques.