Tarte tatin de tomates et poivron jaunes au pesto de marjolaine

Au point de départ de cette recette se trouve quelques constats (qu’il faut bien admettre !) :

La Bretonne n’aime pas trop la chaleur excessive (faut dire qu’elle n’est pas habituée mais ne demande qu’à l’être !)

La Bretonne aime le jaune (celui de l’habit COTTEN mais il ne faut pas exagérer, elle n’en ferait pas forcément sa tenue fétiche non plus !).

La Bretonne n’aime pas l’eau (no comment !)

Et enfin, la Bretonne croît que lorsqu’il y a de la brume, que les vents tournent, que les oiseaux volent bas et que la voisine prend son parapluie, il va faire mauvais temps (elle a aussi essayé de lire dans le marc de café,  mais ça n’a pas été concluant).

Cette recette a donc été réalisée pour conjurer le mauvais temps !!! Un appel au soleil sous la forme d’une tarte tatin de tomates et poivron d’une jolie couleur jaune accompagnée d’un petit pesto plein de parfums. Je vous tiens au courant concernant les effets sur la météo mais en attendant je vous confirme que le soleil est arrivé sur ma table.

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Température de cuisson : 230°

 

Ingrédients (pour 6 parts) :

6 tomates moyennes jaunes

1 poivron jaune

1 pâte feuilletée

1 cuillère à soupe de sucre

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de romarin

1 botte de marjolaine fraiche

1 cuillère à soupe de pignons de pin

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

4 + 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

Préparation :

Préchauffez le four à 230°.

Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un plat à tarte et nappez-en le fond. Coupez les tomates en tranches épaisses (1,5 à 2 cm), puis le poivron en gros morceaux. Disposez les tranches de tomates sur le fond et comblez les trous avec les morceaux de poivron. Saupoudrez avec le sucre et arrosez avec 1 cuillère à soupe d’huile. Saupoudrez avec le romarin et mettez au four pour 15 minutes de cuisson.

A l’aide d’un mortier, pillez les feuilles de marjolaine et les pignons de pin jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajoutez les 4 cuillères d’huile d’olive progressivement en mélangeant comme pour réaliser une mayonnaise puis terminez avec le parmesan.

Sortez du four. Coupez les gousses d’ail en pétales et disposez les sur les tomates cuites. Abaissez la pâte feuilletée en rabattant les bords vers le centre. Enfournez à nouveau pour 5 minutes (la pâte doit être dorée). Renversez la tarte sur un plat de service. Nappez la tarte chaude avec le pesto de marjolaine, décorez avec quelques feuilles et servez immédiatement.

Mon conseil : Si la peau du poivron vous incommode, vous pouvez le peler en passant quelques minutes sous le grill pour faire boursoufler la peau et l’ôter plus facilement. Servez avec une salade d’herbes ou de la roquette.

 

By Cuisine de tous les jours