Tarte au fenouil, piment d’espelette et coriandre

C’est une recette très simple que je vous propose aujourd’hui.  Grâce à la saveur anisée d’un bulbe de fenouil associées à celles du piment et de la coriandre, on obtient un plat très agréable. Voici donc une jolie petite tarte à manger en terrasse sous le soleil…

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes + 15 minutes

Température de cuisson : 200°

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 pâte feuilletée maison ou prête à l’emploi

1 bulbe de fenouil

2 échalotes

10 cl de vin blanc

20 gr de beurre

20 cl de crème liquide

2 œufs

1 bouquet de coriandre

1/2 cuillère à moka de piment d’espelette séché

Sel, poivre

 

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Épluchez et émincez les échalotes. Coupez le bulbe de fenouil en tranches.

Dans une sauteuse, faîtes fondre le beurre. Avant qu’il prenne de la couleur, versez y le fenouil et l’échalote . Mettez à cuire sur feu moyen et ajoutez le vin blanc. Laissez cuire ainsi pendant 10 minutes à couvert. En fin de cuisson les tranches de fenouil doivent être transparentes et il ne doit plus y avoir de jus dans la sauteuse.

Abaissez la pâte feuilletée dans votre moule à tarte. Répartissez le fenouil uniformément sur le fond de tarte.

Dans un récipient, cassez les œufs. Battez les à l’aide d’une fourchette. Ajoutez la crème, le piment d’espelette et la coriandre ciselée. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin et versez cette préparation sur le fond de tarte garni de fenouil. Enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Servez dès la sortie du four.

Mon conseil : Ne piquez pas le fond de votre tarte au risque sinon que la garniture ne coule. Prolongez la cuisson à l’étuvée s’il reste du jus au fond de la sauteuse remplie de fenouil. Appréciez cette tarte comme nous avec une salade d’herbes (menthe, roquette et épinard), un délice.

 

Cette recette est également référencée : http://recettes.de/tarte