Taboulé de millet à la courgette et coriandre

C’est sûr, ce n’est pas en vous parlant du caractère rafraîchissant de cette petite recette que je vais vous convaincre de l’essayer. Je vous parlerai donc davantage de l’association de ses parfums et textures qui en font un plat rapide à préparer et une entrée pleine de couleurs.

Bon jeudi à tous !

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 8 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

180 gr de graines de millet

200 gr de tomates mûres

130 gr de courgette

40 gr de poivron rouge

1 petite échalote

Quelques brins de coriandre

8 feuilles de menthe

1 citron bio (1 cuillère à café de zeste et 5 cl de jus)

5 cl d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Préparation :

Portez l’eau salée contenue dans une grande casserole à ébullition. Versez le millet et laissez cuire à couvert sur feu moyen pendant 8 minutes (environ). Vérifiez la cuisson et égouttez. Rincez sous l’eau froide et égouttez à nouveau, laissez refroidir pendant la préparation des légumes.

Préparez les légumes. Coupez les tomates, la courgette et le poivron rouge en brunoise (petits dés). Emincez finement l’échalote. Mettez tous les légumes dans grand récipient. Ajoutez le millet et remuez.

Prélevez le zeste de citron et additionnez la valeur d’une cuillère à café à la préparation. Pressez également le citron et versez sur la préparation 5 cl du jus collecté. Ajoutez 5 cl d’huile d’olive.

Ciselez finement les feuilles de menthe et la coriandre. Ajoutez-les également au contenu du récipient. Terminez en assaisonnant avec le sel, poivre. Mélangez bien et laissez reposer au frais jusqu’au service.

Servez frais.

Mon conseil : La quantité d’herbes est ici indicative, vous pouvez bien sûr doser la menthe et/ou la coriandre selon vos goûts. Choisissez de petites courgettes, elles seront plus tendres.

 

By Cuisine de tous les jours