Salade gourmande pour Madame T.

Une fois n’est pas coutume car aujourd’hui ma gourmandise du mercredi sera salée, ou plutôt sucrée-salée.

Ce n’est pas la chaleur assommante que nous n’avons pas qui me l’a inspirée. Encore moins la perspective de mettre  un maillot de bain un prochain jour puisqu’une eau à 17° me donnerait presque des engelures. J’avoue ne pas avoir été non plus inspirée par une destination qui serait celle de mes prochaines vacances. Donc, Anne Laure, cette recette est entièrement, complètement et totalement dédiée à tes mercredis gourmands. J’espère qu’elle te te plaira ainsi qu’aux gourmands qui t’accompagnent aujourd’hui.

Les Mercredis Gourmands chez Anne-Laure T.

Bonne journée à tous.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 3 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

200 gr de crevettes roses cuites

1 cm de piment antillais

1 citron vert bio

2 mangues

1 oignon nouveau (feuilles et bulbe)

1 cuillère à soupe de coriandre émincée

8 à 10 feuilles de menthe

8 à 10 feuilles de basilic

1 grappe de tomates cerises

2 cuillères à soupe sucre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

150 gr de noix de cajou

 Préparation :

Coupez les mangues en cubes. Émincez l’oignon et détaillez les tiges vertes en petits tronçons. Coupez également les tomates cerises par la moitié. Rassemblez ces ingrédients dans une récipient et ajoutez-y les crevettes.

Dans une poêle bien chaude, faites torréfier à sec les noix de cajou et laissez refroidir.

Émincez finement les herbes (menthe, basilic, coriandre) et le piment. Ajoutez les à la préparation à base de crevettes. Ajoutez également les noix de cajou refroidies.

Terminez en mélangeant dans un bol : l’huile d’olive, le jus de citron vert et le sucre. Mélangez jusqu’à la dissolution du sucre et versez sur la salade. Réservez au frais avant de servir. Décorez avec des feuilles de basilic et les moitiés de citron pressé.

Mon conseil : Cette salade est bien sûr idéalement à déguster bien fraîche, ne pas hésiter donc à la laisser reposer au frais environ une petite heure avant de la servir. Ce temps de repos permettra également aux ingrédients de s’imprégner de la sauce au jus de citron.

 

By Cuisine de tous les jours