Riz au lait de coco et aux fraises

Ce week-end, avec Paupiette 2, nous sommes allés chercher des fraises à la ferme biologique tout à côté . On ne résiste pas au plaisir de partager avec vous le super dessert que nous avons concocté tous les deux au retour de notre cueillette.

Bon mardi à tous les gourmands !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes en fonction de la taille de vos ramequins) :

Pour le riz

150 gr de riz spécial dessert

500 ml de lait de coco

40 gr de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

 

Pour le coulis de fraises

200 gr de fraises

30 gr de sucre

 

Quelques fraises pour la décoration

 

Préparation : 

Portez à ébullition le contenu d’une grande casserole rempli d’eau. Versez le riz et laissez cuire pendant 10 minutes. Egouttez.

Dans une autre casserole, mettez le riz, le lait de coco et la noix de coco râpée. Faites chauffer et laissez cuire doucement pendant 15 minutes à compter des premiers frémissements. Remuez très régulièrement pour éviter que la préparation ne colle. En fin de cuisson, ajoutez le sucre et laissez cuire encore environ 1 minute en remuant.

Mettez dans des ramequins et laissez tiédir.

Mixez les fraises et le sucre. Répartissez la purée de fraises ainsi obtenue sur le riz au lait.

Servez tiède ou froid.

Mon conseil : Pour un riz au lait crémeux, veillez à précuire le riz à l’eau comme indiqué et surveillez la cuisson. De même veillez à ce que tout le lait de coco ne soit pas entièrement absorbé par le riz.

 

 

 

By Cuisine de tous les jours