Pour se nourrir aussi de livres !

Dernièrement, j’ai eu la chance d’avoir reçu ou acquis divers ouvrages culinaires. C’est l’occasion de vous les présenter ici.

BEST of PIERRE HERME

Grâce à un petit jeu organisé par Sophie du blog Turbigo Gourmandises, j’ai reçu un très beau livre : BEST of PIERRE HERME publié aux éditions Alain DUCASSE. Je profite de cette occasion pour la remercier.

111 pages présentent 11 recettes “guest” telles que le Macaron Mogador ou l’Ispahan… de ce grand chef pâtissier, qu’on ne présente plus. Les explications sont claires, illustrées et les photographies, très belles,  comblent les yeux à défaut du ventre. Un index des produits, un glossaire et les recettes de base en font également un livre très complet. A noter le bonus, un tiré à part de petit format qui regroupe l’ensemble des ingrédients et quantités pour chaque recette, bien pratique lors de la préparation et de l’achat des produits.

Livre de référence, ce Best Of procure du rêve à tous. Côté utilisation, il est particulièrement destiné à mon avis aux personnes ayant déjà une connaissance des techniques et bases. Certaines pâtisseries telles que par exemple le Carrément chocolat ne nécessitent pas moins de 7 préparations pour la confectionner.

La Valise du Globe Cooker

Il m’a également été offert par des amis (merci à eux s’ils passent par ici) le coffret La Valise du Globe Cooker, recettes du monde de Fred CHESNEAU publié aux Éditions Fleurus. Fred CHESNEAU est une personnalité connue du monde médiatique culinaire. On peut en effet suivre son périple culinaire sur Canal Plus. Il dispense également des cours de cuisine où il partage les découvertes et recettes collectées au fil de ses voyages.

Le coffret est constitué de 6 livres d’environ une cinquantaine de pages chacun : Italie, Japon, Thaïlande, Inde, Danemark et Maroc. Le ton y est drôle, les recettes simples, bien expliquées, illustrées lors de réalisations délicates et les photographies renforcent le dépaysement. A noter que ces photographies, de qualité, bénéficient “d’une mise en scène” (s’il y en a une !) qui leur donne un caractère naturel et plutôt en phase avec la générosité et le partage qui se dégage de ces livres.

Chacune des recettes est introduite par un rapide texte la situant dans la gastronomie du pays présentée. Un “petit plus” vient également ponctuer chaque préparation offrant ainsi astuces, alternatives ou précisions.

Un glossaire des ingrédients phares de chaque “cuisine” en début d’ouvrage est également intéressant. Je déplore uniquement l’absence d’un index des recettes et un packaging qui, bien que très joli, s’avère peu pratique lorsqu’il s’agit de prendre les livres sans “écraser le dos”.

Mes recettes féériques, cuisine sauvage

Voici un livre pour lequel j’ai eu un coup de cœur. Il s’agit de l’ouvrage écrit par Brigitte BULARD-CORDEAU publié aux Éditions CHENE : Mes recettes féériques, cuisine sauvage. Brigitte BULARD-CORDEAU est l’auteure d’une soixantaine d’ouvrages. Elle est membre des Journalistes-Ecrivains pour la Nature et l’Écologie.

J’avoue que ce coup de cœur fut d’abord visuel. Un “dos et une tranche” dorés, des dorures également sur la 1ère et 4ème de couverture, une couverture d’une beau vert marbré, un papier beau et agréable au touché… A l’ouverture cela se poursuit avec une mise en page toute aussi originale que le contenu.

Sur un papier rappelant le parchemin et par un assemblage élégant de photographies anciennes, gravures, dessins ou herbiers, ce “grimoire” de 230 pages présente une centaine de recettes à réaliser avec des fruits, baies, herbes, fleurs… sauvages. Au fil des pages, on y trouve donc des recettes mais aussi des anecdotes historiques ou populaires, bienfaits, astuces et/ou précisions botaniques… Une présentation ainsi qu’un glossaire très complet en tête d’ouvrage invite à la cueillette tout en informant des précautions à prendre. Mon seul regret reste l’absence de photographies des plats qui contribueraient selon moi à convaincre d’essayer des mets aussi originaux que le Bouillon aux oreilles de Juda ou les Crêpes à la filipendule !

Vous avez également ces livres dans votre bibliothèque ? Vous ne les connaissiez  pas ? Qu’en avez-vous pensé ? Racontez moi !

By Cuisine de tous les jours