Poulet au garam masala

J’ai la chance d’avoir parmi mes proches quelqu’un qui rentre d’un magnifique voyage en Inde et devinez ce qu’il y a pour moi dans ses bagages? Des épices ! Un grand sac d’authentique garam masala et diverses épices dont j’avoue ne pas avoir encore trouver tous les noms et utilisations.

Qu’est ce que le garam masala ? Ces termes signifient “chaud” (garam) et “mélange” (masala)  en hindi. Il s’agit d’un mélange d’épices présent dans les plats du Nord de l’Inde que vous pouvez également réaliser vous-même. Vous l’obtiendrez en dosant selon vos goûts et en réduisant en poudre des piments séchés, des graines de cardamone verte, de la cannelle, des graines de coriandre, des graines de cumin, des clous de girofle, des grains de poivre noir et de la muscade.

Afin d’étrenner ces cadeaux, je ne résiste pas à l’envie de partager aujourd’hui avec vous la recette d’un poulet au garam masala qui a conquit toute la tablée.

Merci encore à ma « Routarde Chérie » et bonne journée à vous chers lecteurs.

Avec cette recette je participe au concours de recettes indiennes organisé par Clémence du blog Les tentations culinaires de Clémence.

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes ou 4 bons mangeurs) :

900 gr de poulet (sauté)

1 yaourt (type bulgare ou grecque)

1 boîte de tomates pelées entières

1 gros oignon

2 gousses d’ail

1 feuille de laurier

1 bâton de cannelle

1 grosse poignée de raisins secs

1 poignée d’amandes effilées

200 ml de bouillon de volaille (réalisé à l’aide d’un cube de bouillon déshydraté)

3 cuillères d’huile d’olive

1 pomme moyenne (Reinette d’Armorique)

1 cuillère à café de curry de Madras

1 cuillère à café de garam masala

Quelques brins de coriandre

 

Préparation :

Pelez et coupez la pomme en petits cubes d’environ 1cm. Épluchez  puis émincez l’oignon et pressez l’ail.

Dans un wok ou une sauteuse, faites dorer les morceaux de poulet dans l’huile d’olive bien chaude. Retirer la viande du wok en y laissant l’huile et réservez le poulet de côté hors du feu.

Poursuivez la cuisson en faisant revenir la pomme en morceaux, l’oignon et les gousses d’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la feuille de laurier, le bâton de cannelle,  le curry, le garam masala et mouillez avec le bouillon. Terminez en ajoutant à la préparation les amandes effilées, le contenu de la boîte de tomates pelées et les morceaux de poulet. Maintenez sur feu moyen et laissez cuire pendant 30 minutes à découvert en remuant régulièrement.

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Hors du feu ajoutez le yaourt, parsemez de brins de coriandre et servez aussitôt.

Mon conseil : Servez ce plat avec une purée de pois chiches, ou des lentilles corail. Ou encore si ce plat est servi lors d’un diner comme chez nous, une salade d’épinard l’accompagne délicieusement.

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle trouvée ici ainsi que dans les divers documents qui accompagnaient les épices ramenées d’Inde.