Noix de Saint-Jacques et pâtes aux algues au beurre de citron vert

Inutile de régler la couleur de votre écran !

Cette recette de Noix de Saint-Jacques et pâtes aux algues au beurre de citron vert se présente réellement sous ces couleurs. En effet, la couleur verte très prononcée de ces pâtes est, avec leur
incomparable goût, l’élément remarquable de ce produit. Associez-les comme dans la recette proposée à des salicornes, des noix de Saint-Jacques et un beurre au citron vert et vous obtiendrez un
plat subtil et fin.

 

C’est aussi l’occasion pour moi de mettre ici à l’honneur un produit très « tendance » et biologique élaboré dans ma région.

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour les pâtes et les noix de Saint-Jacques

400 gr de noix de Saint-Jacques

250 gr de pâtes à la spiruline

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Sel, poivre

Quelques Salicornes

Pour le beurre de citron vert

2 citrons verts non traités (jus + 1 cuillère à soupe de zeste)

160 gr de beurre salé

 

Préparation des pâtes et des noix de Saint-Jacques

Portez à ébullition une casserole d’eau froide salée et plongez-y les pâtes aux algues. Laissez cuire pendant 5 minutes.

Dans une poêle à revêtement anti-adhésif (ou encore une plancha, une poêle-grill) bien chaude, disposez les noix de Saint-Jacques et saisissez-les. Laissez ainsi cuire pendant
environ 5 minutes en retournant de temps en temps les noix.

Dressez les pâtes dans une assiette et placez les noix de Saint-Jacques sur le dessus. Assaisonnez et saupoudrez de graines de sésame et disposez des salicornes.

 

Préparation du beurre de citron vert

Dans une casserole, versez le jus de citron vert, 10 ml d’eau et les zestes. Faites réduire de moitié sur feu vif. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et fouettez jusqu’à obtenir une
sauce.

 

Servez en proposant la sauce séparément des pâtes et noix de Saint-Jacques.

L’originalité de ce plat réside essentiellement dans les produits utilisés qui donne au plat ces saveurs si particulières. En effet, je vous conseille donc fortement d’utiliser des pâtes à la spiruline. Elles sont commercialisées dans les magasins spécialisés en produits biologiques. Personnellement, j’utilise des pâtes produites en Bretagne de la marque Marinoë (www.marinoe.fr).