Meringues à la violette

C’est pour très bientôt… Hormis quelques fraîcheurs matinales, tout commence à évoquer le printemps en Bretagne. L’aubépine et le mimosa sont en fleurs, les primevères commencent elles aussi à éclore et… des violettes couvrent d’un joli tapis une partie du sol de mon jardin. La violette est LA fleur de février !

Inspirée par cette balade bucolique, je me suis mise devant mes fourneaux en repensant à ces jolies fleurs au parfum délicat. Voici donc des meringues à la violette, d’une couleur parme qui se grignoteront sans supplications en fin de repas comme lors d’une pause thé ou café. Elles s’avèrent également très décoratives sur une pâtisserie.

Cette recette de sucrerie est mon dernier article avant de partir en vacances. Je pars en effet une petite semaine mais ne vous oublie pas et tenterai de vous donner quelques nouvelles (gourmandes) pendant cette semaine sur ma page Facebook.

Concernant les publications du blog, nous nous retrouverons le lundi 4 mars avec un article MMM comme chaque 1er lundi du mois.

Bonne semaine et à très vite.

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

Température de cuisson : 100°

 

Ingrédients (pour une vingtaine de petites meringues) :

2 blancs d’oeuf

70 gr de sucre en poudre (30 gr+40 gr)

2 cuillères à soupe de sirop de violette

Quelques gouttes de colorant violet

Des grains de sucre violets, quelques violettes cristallisées.

 

Préparation :

Séparez les jaunes des blancs 2 jours avant l’utilisation et conservez les blancs à température ambiante.

Préchauffez le four à 100°.

Dans le bol de votre batteur électrique, versez les blancs d’oeuf, 30 gr de sucre et 2 cuillères à soupe de sirop de violette.

Fouettez jusqu’à la formation de becs. Ajoutez 40 gr de sucre, le colorant et continuez à fouettez. Garnissez une poche à douille de cette préparation et confectionnez des meringues selon la forme qui vous inspire. Saupoudrez de sucre violet, de quelques éclats de violettes cristallisées et enfournez pour 45 minutes à 1 heure (en fonction de la taille et forme de vos meringues) à 100°.

Sortez et laissez sécher.

Mon conseil : Surveillez afin de réduire au besoin la durée ou la température pour que la couleur ne « vire » pas.

 

 

 

By Cuisine de tous les jours