Linguine aux noix de Saint-Jacques

Nous sommes aujourd’hui dimanche et ma recette du jour, des linguine aux noix de Saint-Jacques, est je vous l’accorde un peu plus dominicale que quotidienne avec ses noix de Saint-Jacques ! Cette troisième et nouvelle recette de pâtes élaborée pour Barilla et CuisineAZ ravira petits et grands !

J’aime les coquilles Saint-Jacques à la Bretonne. J’apprécie particulièrement la sauce au bon goût d’échalote, d’ail, de persil, le vin blanc…  Alors, j’ai eu l’idée de rassembler les ingrédients qui composent cette recette et de la revisiter en l’associant également à des pâtes. Aujourd’hui voici donc des Liguine aux noix de Saint-Jacques (à la Bretonne^^).

Comme précédemment, vous retrouverez cette recette, celles d’autres blogueuses, et également d’autres recettes de pâtes, des astuces, des tests produits… sur le site de CuisineAZ et Barilla : « Le goût de l’Italie ».

Bon dimanche à tous !

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

130 gr de noix de Saint-Jacques (ou à défaut de pétoncles)

200 gr de linguine Barilla

1 cuillère à soupe de fécule

5 cl de crème liquide entière

10 cl de vin blanc sec

2 échalotes

2 gousses d’ail

7 à 8 feuilles de basilic (de taille moyenne)

40 gr de beurre pour la sauce + 20 gr de beurre pour les noix de Saint-Jacques

1 œuf entier

De la chapelure

Sel, poivre

Un peu d’huile d’olive (pour la cuisson des pâtes)

 

Préparation :

Épluchez les échalotes et les gousses d’ail. Émincez-les finement avec les feuilles de basilic.

Dans une casserole, mettez un grand volume d’eau additionnée de sel et d’un filet d’huile d’olive à chauffer. Lorsque l’eau bout, ajoutez les linguines puis comptez 8 minutes de cuisson à partir de l’ébullition.

Pendant la cuisson des pâtes, préparez la sauce et les noix de Saint-Jacques.

Dans une petite casserole, mettez 40 gr de beurre à fondre. Ajoutez-y le hachis d’échalote, d’ail et de basilic. Laissez cuire doucement pendant environ 3 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez-y la fécule, puis le vin blanc. Faîtes épaissir en remuant à feu doux. Terminez en additionnant la crème liquide à la sauce. Réservez au chaud

Battez l’œuf en omelette. Trempez-y les noix de Saint Jacques puis roulez-les dans la chapelure.

Faites fondre du beurre dans une poêle. Lorsqu’il a pris la couleur noisette, jetez-y les noix de Saint-Jacques panées. Faites-les dorer pendant quelques minutes.

Égouttez les pâtes, dressez dans chaque assiette une portion de pâtes, nappez de sauce et déposez les noix de Saint-Jacques panées sur le plat.

Servez immédiatement.

Mon conseil : Les noix de Saint-Jacques cuisent très vite, soyez attentifs.