Le goûter du dimanche : Cake à la farine de noix de coco et papaye

J’aime l’exotisme… Dès les premiers rayons du soleil et la chaleur qui les accompagne, je me transporte (virtuellement hélas 😉 ) vers des contrées exotiques et… ma cuisine aussi ! Lors d’une visite au magasin asiatique où j’ai mes habitudes, je me suis laissée tenter par une belle et grosse papaye fraîche. Plus tard, c’est la farine de noix de coco qui a attiré ma curiosité au magasin biologique ! Les principaux ingrédients de mon goûter du dimanche, journée qui s’annonçait très ensoleillé, étaient donc tous réunies pour un délicieux cake exotique…

Grâce à son faible indice glycémique, la farine de noix de coco est particulièrement recommandée pour les préparations à IG faible… Riche en acides aminés, elle contient autant de protéines que la farine de blé mais ne comporte pas de gluten. En pâtisserie, il est préférable de la mélanger avec d’autres farines dans des proportions de 15 à 25%. En plus de toutes ses qualités, son goût est délicieux dans les gâteaux !

Source : http://ecoidees.com/catalogue/farine-noix-coco.php

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Température de cuisson : 180°

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

130 gr de farine de noix de coco

160 gr de farine de blé

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

100 gr de sucre en poudre

400 ml de lait demi-écrémé

180 gr de papaye fraîche

2 cuillères à café de noix de coco râpée

Préparation :

Préchauffez le four à 180°

Pelez et coupez le morceau de papaye en tranches d’environ 5 mm.

Dans un récipient, versez les farines, la levure et le sucre en poudre. Ajoutez les oeufs et mélangez vigoureusement.

Délayez peu à peu avec le lait.

Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Dressez sur le dessus de votre pâte les tranches de papaye en les alternant de manière harmonieuse. Saupoudrez de noix de coco râpée et enfournez.

Faîtes cuire pendant 40 minutes à 180°

Sortez et laissez refroidir avant de démouler et couper en tranches.

Mon conseil : La texture de ce gâteau comme tous les cakes est plutôt dense, si vous souhaitez une texture plus aérée vous pouvez séparer les jaunes et blancs d’oeuf. Montez les blancs en neige et incorporez-les après avoir délayé le lait dans la pâte.