Flan de carotte à la coriandre (sans oeuf)

Dans la famille des ingrédients contenant de la beta carotène, je poursuis ma cure pour avoir bonne mine avec la carotte.

Aujourd’hui, je propose donc un petit flan à la carotte aromatisé avec de la coriandre.

Il parait qu’en plus ça rend aimable… Plus aucune excuse donc !

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 2 heures au frais

Ingrédients (pour 4 personnes) :

170 gr de carotte

150 ml de lait

150 gr de crème fraîche épaisse (ou de mascarpone)

2,5 gr d’agar-agar

1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

Sel

Préparation :

Epluchez et coupez la carotte en cubes. Dans une casserole d’eau froide salée, faites cuire la carotte pendant 15 – 20 minutes (vérifiez la cuisson à l’aide d’une fourchette, elle doit être tendre).

Réduisez la carotte en purée en la mixant finement.

Dans une autre casserole, rassemblez et mélangez la crème épaisse, le lait et l’agar-agar. Faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement. Laissez frémir en remuant pendant environ 1 minute.

Hors du feu, ajoutez immédiatement la coriandre ciselée et la purée de carotte. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et versez dans des pots.

Laissez refroidir et placez au frais pendant 2 heures avant de servir.

Démoulez et servez.

Mon conseil : Ce flan a été servi avec comme vous le voyez sur la photo des fleurs de capucine et un trait de vinaigre balsamique mais vous pouvez bien sûr l’accompagner tout aussi bien d’une salade verte. Les gourmands pourront aussi le servir nappé d’une sauce au fromage blanc.