Connaissez-vous les craquelins bretons ?

Une fois n’est pas coutume, le post du jour n’est pas une recette mais une invitation à la dégustation destinée à ceux qui ne connaissent pas encore ces délicieuses petites choses que sont les Craquelins bretons.

De forme ronde et légèrement incurvée, il s’agit d’une sorte de petits pains très légers et croustillants obtenus grâce à la technique de l’échaudage. Ils sont donc composés de farine, d’œufs, d’eau, de sucre et de levure. Pétris, découpés en cercles et plongés dans une eau bouillante puis passés au four, ces différentes étapes leur confèrent une forme et une légèreté incomparables.

L’histoire des craquelins bretons est localisée particulièrement aux abords de la Rance (rivière située au nord de l’Ille et Vilaine à la limite avec les Côtes d’Armor) et sont encore aujourd’hui fabriqués sur ce territoire.

Comme pour tous les échaudés, les utilisations et recettes pour accompagner les craquelins sont infinies. Chez moi, nous les dégustons au petit déjeuner accompagnés de confiture, pâte à tartiner… Par gourmandise, parfois j’y mets de la faisselle légèrement sucrée et des framboises ou des fraises fraîches. Il nous arrive également de les servir à l’apéritif en les garnissant de fromage de chèvre frais saupoudrés d’herbes fraîches (aneth, ciboulette…) et surmontés de saumon fumé…

Si vous n’y avez pas encore goûté, je vous invite à vous en procurer très vite.

Vous trouverez d’excellents craquelins à la biscuiterie des Craquelins Christian MARGELY à Plumaudan dans les Côtes d’Armor. Ils sont fabriqués artisanalement depuis 1929 selon un savoir-faire qui se transmet depuis plusieurs générations dans la famille Margely. Voir le site internet : http://www.craquelins-margely-bretagne.fr/ et la page facebook : https://www.facebook.com/pages/Craquelins-Christian-Margely/353454268074384