Chronique France Bleu Breizh Izel du 14/10/2015

Voici plusieurs mois que les recettes de One Pan Pasta ou One Pot Pasta, appelé aussi pasta magiques ou encore pâtes magiques, envahissent la blogosphère et bien au delà grâce à des livres, des vidéos… Cette technique qui comble les gourmands et les cuisiniers amateurs de plats rapides, consiste à cuire l’ensemble des ingrédients en compagnie de pâtes dans un seul récipient (marmite, grande casserole… ).

Les pâtes cuites par absorption deviennent ainsi savoureuses en s’imprégnant des parfums des autres ingrédients et crémeuses grâce à l’amidon qu’elles ont libéré dans l’eau de cuisson. Ce procédé venant à l’origine de recettes de la région italienne des Pouilles a été popularisé par la médiatique Martha Stewart, femme d’affaires et spécialiste du bien vivre outre atlantique. Depuis, fleurissent des variantes en fonction des saisons, des goûts…

Pourquoi se laisser tenter par les One Pot Pasta ? Parce que c’est IN-RA-TA-BLE, délicieux et qu’en plus vous éviterez d’avoir à laver une montagne de vaisselle après avoir préparer ce plat. Il convient seulement d’observer quelques règles pour réussir un joli plat de One Pan Pasta :

1. Toujours mettre la quantité de liquide indiquée dans les recettes. Si celle-ci peut paraître trop importante, l’absorption et l’évaporation lors de la cuisson nécessitent ce volume.
2. Toujours remuer sans cesse pendant la cuisson pour éviter que les ingrédients collent au fond du récipient.
3. Privilégier des légumes et ingrédients qui ne nécessitent pas une cuisson longue. Si on choisi des légumes tels que les carottes par exemple… il convient de les détailler en brunoise très fine (petits dés) pour réduire le temps de cuisson.

Pour cette nouvelle chronique, je vous propose une version automnale avec des ingrédients de saison… En effet, j’ai utilisé des courges, des champignons, du choux et du lard fumé mais vous pouvez bien sûr remplacer, par exemple, les chanterelles par des champignons de Paris, le choux kalé par des épinards et les mini-pâtissons par de la courgette…

Bref, il ne reste plus qu’à laisser libre court à votre inspiration pour réaliser une recette qui en éPÂTEra plus d’un gourmand.

Retrouvez cette petite chronique lors de l’émission De Bouche à Oreilles sur France Bleu Breizh Izel animée par Catherine Kerevel et Gaël Gueguen ce mercredi 14 octobre. Rendez-vous également sur internet pour suivre cette émission de France Bleu Breizh Izel : http://www.francebleu.fr/station/france-bleu-breizh-izel