Bars marinés à l’estragon

Le bar est un poisson fin et délicieux… Souvent proposé entier, il permet une cuisson au four ou au barbecue et ravi les tablées des dîners ou déjeuners de fin d’été ou d’arrière saison.

Bien sûr, le bar pêché à la ligne ou au chalut est le plus goûteux mais on trouve également des poissons d’élevage de bonne qualité. Poisson à chair plutôt maigre, il n’offre que des qualités. Associé à des herbes fraîches pour le parfumer, on l’apprécie particulièrement chez moi lorsqu’il est grillé ou rôti.

Je suis une habituée du bar… Pas celui qui fait de moi un pilier de comptoir mais du poisson ^^. Précédemment, j’avais déjà tenté cette recette avec une marinade à la coriandre mais finalement c’est avec de l’estragon, dont le goût est plus subtile, que nous avons préféré déguster ce bar.

Savez-vous que ce poisson du fait de sa voracité est également appelé Loup en méditerranée ?