Verrines célestes

Aujourd’hui, je vous présente la recette de verrines à base de pâtes à potage.

 

Ingrédients (pour 6 verrines) : 

15 gr de pâtes à potage en forme d’étoile

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 échalote

1 gousse d’ail

10 gr de parmesan

2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse.

1 pointe de piment

du vinaigre balsamique

de l’huile d’olive

sel, poivre

Quelques tomates cerises pour la décoration du plat

Placez les poivrons sous le grill de votre four jusqu’à ce que la peau noircisse. Mettez les encore chauds dans des sachets congélation séparés par couleur et laissez reposer jusqu’au
refroidissement complet.

 

Épluchez l’échalote et faites la revenir dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites blanchir quelques minutes la gousse d’ail dégermée dans une casserole remplie d’eau
bouillante. Pelez les poivrons.

Dans un récipient, rassemblez le poivron rouge, l’ail, le piment et un trait de vinaigre balsamique. Passez la préparation au mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse, terminez par l’ajout
d’une cuillère de crème fraîche. Dans un autre récipient, rassemblez cette fois le poivron jaune et l’échalote et mixez également cette préparation. Ajoutez le parmesan à la préparation jaune et
mélangez une cuillère à soupe de crème fraîche.

 

Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau additionnée de sel et d’huile d’olive pendant 5 minutes. Egouttez. Prélevez 6 (petites) cuillères à soupe de pâtes et réservez pour le dressage.
Répartissez et mélangez le reste des pâtes dans les deux préparations aux poivrons.

 

Pour le dressage, commencez par mettre l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâtes à potage dans les verrines, puis secouez et retournez afin que les pâtes se collent aux parois.  Versez
d’abord le mélange à base de poivron jaune, puis ajoutez délicatement, afin que les préparations ne se mélangent pas, la préparation à base de poivron rouge. Terminez par couper un chapeau dans
des tomates cerises pour chaque verrine. Mettez au frais au moins 30 minutes avant de servir.

 

Nous avons apprécié à l’apéritif accompagné d’un Banyuls bien frais. La préparation comme la dégustation fut un plaisir, car les saveurs nous ont rappelé l’été et ont mis un peu de soleil dans notre journée.