Préparation :40 minutes Cuisson : 2 fois 10 minutes + 5 minutes pour la meringue
Ingrédients : Pour la pâte sucrée : 250gr de farine
125gr de beurre
2 œufs
100gr de sucre 1/2 cuillerée à café de levure
Pour la crème au pamplemousse 50 gr de beurre 100 gr de sucre 4 œufs 1 pamplemousse
Pour la meringue 3 blancs d’œuf 240 gr de sucre 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 220°.
Dans un saladier, versez la farine et la levure, puis ajoutez le sucre. Faites fondre le beurre 1 minute au micro-onde sur le programme décongélation. Ajoutez le beurre fondu à la préparation
sèche et pétrissez jusqu’à l’obtention d’un résultat sableux. Incorporez les oeufs entiers et pétrir à nouveau. Rassemblez la pâte en boule, placez la dans un film alimentaire et réservez la au
frais pendant 10 minutes.
Prélevez le zeste et le jus d’un pamplemousse. Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs jusqu’à l’obtention d’un résultat crémeux. Ajoutez le zeste et le jus de pamplemousse et mélangez à
nouveau.
Sortez votre pâte du réfrigérateur et étalez la dans le moule à tarte. Mettez à cuire à blanc pendant 10 minutes au four.
Pendant la cuisson, montez les blancs en neige au fouet (électrique conseillé) avec 120 gr de sucre et une pincée de sel. Lorsque les blancs forment des « becs » ajoutez le sucre restant et
poursuivre .
Lorsque la pâte à tarte est précuite, versez la crème au pamplemousse et remettez à cuire pendant 10 minutes. Après cette deuxième étape de cuisson, recouvrez la tarte de meringue (à la poche à
douille si vous souhaitez un résultat comme sur la photo) et mettez à nouveau au four pour environ 5 minutes. Dès que la meringue commence à prendre une couleur dorée, vous pouvez sortir la
tarte.
Cette tarte est encore meilleure à consommer après avoir été placée au frais pendant un moment et peut être réalisée avec tous les agrumes.
