Perles du Japon au lait d’amande et coulis de kiwi

La recette d’aujourd’hui est un entremet (et oui encore un) : Perles du Japon au lait d’amande et coulis de kiwi.

 

Une pensée pleine de compassion pour le peuple japonais…

 

Bonne journée.

 

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 pots de 30 cl environ) : 

Pour les perles du Japon

160 gr de perles du Japon

160 gr de sucre

80 cl de lait d’amande

De l’extrait d’amande ou de l’amaretto (facultatif)

Pour le coulis de kiwi

200 gr de kiwi (3 fruits)

30 gr de sucre

Le jus d’1 citron

Mettez votre lait d’amande à chauffer dans une casserole. Dès l’ébullition, ajoutez le sucre puis les perles du Japon. Laissez cuire sur feu moyen en remuant régulièrement pendant 20 minutes. 5
minutes avant la fin de cuisson, ajoutez l’extrait d’amande ou l’amaretto.

Épluchez vos kiwis. Placez les dans le bol de votre mixeur avec le jus de citron et le sucre. Réduisez en purée.

Versez les perles du Japon dans vos pots puis laissez refroidir environ 5 à 8 minutes. Recouvrez chaque pot de perles du Japon de coulis de kiwi. Dégustez tiède.

 

Si vous n’appréciez pas la texture des grains de kiwi, passez votre coulis au chinois. Cet entremet peut également se manger froid mais personnellement je trouve que c’est tiède qu’on
apprécie davantage le goût du lait d’amande. Vous en trouverez facilement dans tous les rayons de produits bio des supermarchés.