A l’occasion d’une nouvelle chronique pour France Bleu Breizh Izel, j’ai choisi de parler de papillotes… Car en plus d’une jolie manière de présenter un plat, c’est surtout un mode de cuisson à  la vapeur qui apporte fondant et moelleux aux aliments. Le principe consiste à enfermer les ingrédients hermétiquement pour les cuire en se servant de […]