Grenadins de veau sauce aux noix et gorgonzola et légumes sautés

Voici une recette bien gourmande pour contenter les amoureux comme moi de ce fromage italien : Grenadins de
veau sauce aux noix et gorgonzola et légumes sautés.

 

Bon week-end.

 

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

8 grenadins de veau

250 gr de gorgonzola

50 gr de cerneaux de noix

10 cl de crème liquide

200 gr d’asperges surgelés

250 gr de petis pois surgelés

150 gr de champignons de Paris

20+20 gr de beurre

1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire (2 fois)

Sel, poivre

 

Épluchez vos champignons et coupez les en lamelles.

Dans 2 casseroles remplies d’eau en ébullition additionnées d’1/2 cuillère à café de bicarbonate chacune (afin de conserver la couleur verte),  versez dans l’une les petits pois encore
surgelés et faites de même avec les asperges dans l’autre casserole. Laissez cuire 3 minutes à compter de l’ébullition. Égouttez aussitôt et refroidissez immédiatement sous l’eau fraîche.

Dans une grande poêle, faites fondre 20 gr de beurre. Lorsqu’il est bien chaud, mettez-y les grenadins de veau à cuire 8 minutes de chaque côté. Assaisonnez.

Dans une autre poêle, faites fondre le reste de beurre et, dès qu’il prend une couleur noisette, ajoutez les champignons. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Ajoutez les
asperges et petits pois. Laissez encore environ 5 minutes sur le feu moyen. Assaisonnez.

Dans une casserole, faites fondre, à feu très doux, le gorgonzola coupé en morceaux avec la crème et les cerneaux de noix grossièrement brisés. Salez et poivrez légèrement.

Dressez vos assiettes en y déposant les grenadins que vous napperez de sauce au gorgonzola. Disposez les légumes et servez sans attendre.