Cupcakes orange bleue

Aujourd’hui, j’ai décidé de faire plaisir à mes collègues de travail en leur offrant ces cupcakes Technicolor : Cupcakes orange bleue, parfumés bien sûr à l’orange et… au curaçao. Il va y avoir
du monde à la cafetière aujourd’hui…(elle est située dans mon bureau !!!)

 

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes+5 minutes

Température de cuisson : 200°

 

Ingrédients (pour environ 16 cupcakes) :

Pour les gâteaux :

200 gr de beurre

200 gr de sucre

200 gr de farine

4 œufs

1 sachet de levure

2 cuillères à soupe de curaçao bleu

1 orange non traitée (jus + zeste)

 

Pour l’orange curd :

1 orange (jus)

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

1 œuf

25 gr de beurre

60 gr de cassonade

1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Pour le topping (glaçage) :

360 gr de mascarpone

30 gr de sucre glace

100 gouttes de colorant bleu

2 cuillères à soupe de curaçao

Préchauffez votre four sur 200°.

Préparation des gâteaux :

Dans un récipient, battez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs uns à uns, puis la farine mélangée à la levure et terminez par le jus et le zeste
d’orange. Remplissez les moules à muffins dans lesquels vous aurez déposé vos caissettes aux 3/4. Enfournez pour 15 minutes.

 

Préparation de l’orange curd :

Mettez à fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez au beurre fondu la cassonade et la fécule puis mélangez. Ajoutez ensuite l’œuf, le jus d’orange et la vanille. Dès l’obtention
d’un mélange homogène, remettez sur feu doux et faites épaissir. Réservez et laissez refroidir.

 

Préparation du topping :

Dans un récipient, mélangez le sucre glace, le mascarpone, le colorant, le curaçao.

Dressage :

A l’aide d’une cuillère parisienne, creusez vos gâteaux et mettez une cuillère à café d’orange curd. Recouvrez chaque gâteaux d’une couche de topping à l’aide d’une poche à douille.