Croûte à thé

Vous conviendrez avec moi qu’il y a comme une contradiction dans le titre de cet article (et donc de cette recette). En effet, il faut avouer qu’avec une boisson aussi raffinée que le thé, faire accepter une « croûte » pour l’accompagner relève du défi.

Et bien, c’est un challenge que je vous propose de réussir aujourd’hui ! En effet, composé de poudre d’amandes, de blancs d’œufs, d’une pâte sucrée et présenté avec un joli vert amande, ce gâteau séduira tout le monde et fera vite oublier qu’on l’appelle « croûte ».

La recette que je vous propose provient d’un blog en sommeil (Le Blog d’Anso) que vous trouverez ici .

 

Préparation :15 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Température de cuisson : 160°

 

Ingrédients (pour 6 parts) :

Pour la pâte sucrée

150 gr de farine

50 gr de beurre mou

50 gr de sucre glace

1 œuf

1 gousse de vanille

 

Pour la garniture

250 gr de poudre d’amandes

125 gr de sucre

4 blancs d’œufs

5 gouttes de colorant vert

Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères

Du sucre glace pour la décoration et quelques amandes effilées

 

Préparation :

Pour la pâte sucrée

Dans un récipient, mettez le sucre glace et le beurre mou, Mélangez à l’aide d’un fouet. Ajoutez l’œuf et poursuivez de fouetter. Puis à la main, incorporez progressivement la farine, les graines de vanille contenues dans la gousse que vous aurez fendue et grattée puis formez une boule avec la pâte. Au besoin ajoutez un peu de farine pour détacher du récipient. Mettez la boule de pâte dans un film cellophane et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

Pendant le repos de la pâte, faites préchauffez le four sur 160°

Pour la garniture

Dans un récipient, rassemblez la poudre d’amandes, le sucre et les blancs d’œufs. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez le colorant et l’extrait d’amandes et terminez de mélanger.

Chemisez de papier cuisson un plat rectangle (12×22 cm pour moi). Abaissez la pâte en rectangle et foncez dans le plat en y laissant des bords hauts (3 cm). Festonnez ou ourlez le bord de la pâte. Versez la préparation à base d’amandes et étalez sur le fond de pâte en une belle épaisseur (2 cm). Saupoudrez de sucre glace (et d’amandes effilées) et enfournez pour 25 minutes de cuisson à 160°. A la sortie du four, la pâte doit être dorée et le sucre glace toujours blanc. Laissez refroidir et coupez en tranches d’environ 3 à 4 cm de largeur.

 

Mon conseil : Ne forcer pas trop le colorant, la couleur doit être douce. Je n’ai pas de conseil ou précaution à vous indiquer tant cette recette est facile… sa seule contrainte étant le temps nécessaire pour la réaliser (préparation et cuisson comprise). Mais croyez moi le résultat en vaut la peine !

 

 

By Cuisine de tous les jours