Crostata à la framboise et au mascarpone

Hier, j’ai fait de la crostata ! Non, je ne me suis pas mise en tenue confortable pour bouger mon corps. La crostata n’est pas une énième danse latine à la mode !

C’est une pâtisserie italienne très populaire. Elle se présente sous la forme d’une tarte de pâte sablée garnie tantôt de confiture, tantôt d’une préparation à base de ricotta ou de mascarpone. Reconnaissable aux croisillons de pâte qui la décorent, sa présentation rappelle la linzertorte lorsqu’elle est à la confiture . N’ayant pu choisir entre mascarpone et confiture, je vous propose d’utiliser ces deux ingrédients dans cette recette de crostata à la framboise et au mascarpone.

En conclusion, je n’exclue pas complètement la danse latine car une petite séance de zumba pourrait sûrement me donner meilleure conscience face aux effets dévastateurs de cette gourmandise 😉

Bonne journée gourmande à tous.

Préparation : 10 minutes

Repos de la pâte : 1 heure minimum

Cuisson : 40 minutes

Température de cuisson : 160°

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pâte sucrée

250 gr de farine

120 gr de beurre mou

100 gr de sucre glace

le zeste d’un citron + 2 cuillères à soupe de jus

2 jaunes d’oeuf (oeufs de calibre moyen)

 

Pour la garniture

1 cuillère à soupe de poudre d’amande

140 gr de confiture de framboise

500 gr de mascarpone

80 gr de sucre glace

1 cuillère à soupe de marsala

de la cannelle

Un peu de sucre glace pour la décoration

 

Préparation :

Dans un récipient, mélangez la farine, le beurre mou, les jaunes d’oeuf, le sucre glace et le zeste de citron. Lorsque vous obtenez un mélange sableux, ajoutez-y le jus de citron et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Enveloppez la boule de pâte obtenue dans du papier cellophane et laissez reposer au frais pendant minimum une heure.

Préchauffez le four à 160°.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Foncez-la dans un plat à tourte de 22 cm. Saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amande puis étalez la confiture.

Dans un récipient, mélangez le mascarpone, le sucre glace, la cannelle et le marsala. Étalez délicatement cette préparation sur la confiture en veillant à ne pas mélanger. Égalisez et lissez la surface.

Dans le reste de pâte, découpez des bandes à l’aide d’une roulette cannelée. Disposez-les en croisillon et pincez les bords.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson à 160°.

Sortez du four. Laissez refroidir, puis démoulez et servez à température ambiante.

Mon conseil : Vous pouvez aussi opter pour un moule à manquer à charnière pour un démoulage plus facile et une présentation réussie.

 

 

 

By Cuisine de tous les jours