Cobbler aux framboises

Si j’analyse…  J’ai « loupé » dernièrement mes gnocchis à la carotte et coriandre, un quatre quarts à la crème d’avoine et citron et même mes yaourts maison habituellement si bons ! Bref, j’ai la loose ! Aurais-je perdu la main ? Il me fallait donc pour le moral et retrouver la confiance, réussir une recette correctement. Aujourd’hui, c’est chose faite !

En effet, si comme moi en ce moment, vous avez la loose en cuisine (ou pas)…  J’ai le dessert qu’il vous faut : Un cobbler ! En effet, sa réalisation est simple et l’aspect de ce dessert est si peu important et tellement rustique que vous trouverez comme moi cette recette plus qu’intéressante. Vous pourrez en plus briller en société en étalant votre culture culinaire face à ce dessert informe en expliquant que cette gourmandise est américaine et qu’il s’agit même d’un classique de la cuisine d’outre-atlantique qui remonterait à l’époque des colons britanniques du far ouest (clic) ! Est-il encore nécessaire d’ajouter qu’en plus c’est délicieux ?

On pourrait croire par son aspect, qu’il s’agit d’un crumble mais… Le cobbler, même s’il est réalisé avec des ingrédients proches, s’apparente davantage à une pâte à biscuit car il comporte de la levure. Il en résulte un dessert dont la pâte est à la fois croustillante sur le dessus et moelleuse au coeur, le tout s’accompagnant à merveille avec des fruits compotés lors de la cuisson au four.

Mon choix parmi les nombreuses recettes de cobbler existantes s’est porté sur celle de Martha Stewart pour laquelle j’ai adapté les quantités ainsi que changé quelques ingrédients et dont vous trouverez la recette en version originale ici.

Et puisque qu’aujourd’hui, c’est mercredi et que la gourmandise est de mise chez Anne-Laure, je lui adresse ma recette de looseuse ! Plein de bises à tous les gourmands et bon mercredi.

Réalisation : 30 minutes

Cuisson : 35-40 minutes

Température de cuisson : 200°

 

Ingrédients (8 personnes) :

Pour la garniture :

600 gr de framboises surgelées

140 gr de sucre

2 cuillères à soupe de maïzena

1 pincée de gros sel

 

Pour la pâte à cobbler

250 gr de farine

60 gr de sucre + une cuillère à soupe

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel (sauf si comme moi vous utilisez du beurre 1/2 sel)

80 gr de beurre froid

20 cl de crème liquide entière + 1 cuillère à soupe

 

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Dans un récipient, mélangez les framboises, la maïzena, le sucre et le gros sel. Versez la préparation dans un plat à gratin profond.

Pour préparer la pâte à cobbler, vous avez deux solutions : à la main ou à l’aide du pétrin de votre robot.

Préparez la pâte à cobbler en mettant dans un récipient la farine, le sucre et la levure (et le sel si vous utilisez du beurre doux). Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

A la main

Écrasez à la fourchette pour incorporez le beurre. A l’aide d’une cuillère en bois, incorporez peu à peu la crème liquide à cette préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte légèrement collante.Formez une boule de pâte que vous déposez sur un plan de travail fariné.

Au robot

Mettez l’ensemble des ingrédients (sauf la crème) dans le bol de votre robot. Mettez en marche sur vitesse moyenne. Lorsque le beurre est incorporé à la farine et tandis que votre robot fonctionne toujours, ajoutez la crème en filet. La pâte commence alors à coller aux parois, stoppez et placez la boule de pâte sur un plan de travail fariné.

Abaissez la pâte obtenue et donnez lui une forme de rectangle et une épaisseur de 2 cm. Divisez le rectangle en 8 carrés.

Déposez les carrés de pâte obtenus sur les framboises. Badigonnez la surface de ces carrés de pâte à l’aide d’un pinceau avec une cuillère à soupe de crème liquide. Saupoudrez avec une cuillère à soupe de sucre en poudre. Enfournez pour 35-40 minutes de cuisson à 200°.

Laissez reposer environ 10 minutes avant de servir. Servez tiède.

 

Mon conseil : On peut également investir dans des gris-gris pour conjurer le sort mais je préfère le cobbler 🙂

 

 

By Cuisine de tous les jours