Banoffee pie

Croyez-moi, la recette de cette décadente Banoffee pie que je vous propose aujourd’hui m’a valu des courbatures ! En effet, non qu’elle réclame pour sa réalisation de prendre des postures de yogi mais la mauvaise conscience qu’elle suscite m’a imposé un sérieux footing dès le lendemain.

Et oui AnneLaureT, mon métabolisme et mes goûts étant ceux qu’ils sont, chez moi la gourmandise à un prix ! Elle se paie en kilomètres de footing…

 

Voici ma participation aux Mercredis Gourmands d’AnneLaureT

 

 

Cette recette est  inspirée de celle de Trish Deseine tirée de son livre Du caramel plein la bouche et  de l’adaptation de cette recette également trouvée sur le blog Les délices de Mimm.

Préparation : 15 minutes

Repos : 2 heures

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

150 gr de biscuits Thé (spéculoos ici)

300 gr de mascarpone

5 cl de crème fleurette

60 gr de beurre

20 gr de sucre

2 bananes

du jus de citron

1 boite de lait concentré sucré

Chocolat noir en poudre pour la décoration

 

1. Préparation de la confiture de lait

Mettez dans une cocotte minute la boîte de lait concentré (fermée) et recouvrez la d’eau. Fermez et mettez sur le feu. Baissez le feu dès le sifflement et comptez 30 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape. Sortez la boîte et laissez refroidir avant d’ouvrir.

2. Préparation de la base en biscuits

Réduisez en poudre plutôt fine les gâteaux Thé (ou spéculoos) à l’aide de votre robot ménager. Dans un récipient de type saladier, mettez le beurre et  faites le fondre pendant environ 1 minutes au four à micro-ondes.

Ajoutez la poudre de biscuits et mélangez bien pour obtenir une pâte sableuse.

Prenez un moule à charnière et chemisez le fond avec du papier cuisson. Versez la pâte et tassez à l’aide d’un verre pour obtenir une surface parfaitement plane. Mettez au frais pendant 2 heures.

3. Préparation de la garniture

Dans un récipient, rassemblez le mascarpone, le sucre et la crème liquide. Fouettez pour obtenir un mélange crémeux. Versez dans une poche à douille la préparation.

Coupez les bananes en rondelles d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur et arrosez les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.

4. Dressage du gâteau

Sortez le fond de gâteau du réfrigérateur. Nappez le en répartissant la confiture de lait obtenue par la cuisson de la boîte de lait concentré. Disposez les rondelles de bananes sur la surface de confiture de lait sans qu’elles se chevauchent. Terminez en recouvrant avec des rosaces de crème au mascarpone et saupoudrez d’un peu de chocolat noir en poudre. Placez au frais.

Démoulez et présentez sur un plat de service

Mon conseil : N’ouvrez surtout pas la boîte de lait concentré sucré avant son complet refroidissement au risque d’être brulé par les éclaboussures. Démoulez au dernier moment et servez ce gâteau bien frais car la confiture de lait à tendance à couler.

 

Cette recette est également référencée : http://recettes.de/tarte