Thé glacé au citron et à la fleur de bissap

Plante connue pour ses qualités ornementales voire élevée au rang de fleur magique par les Coréens qui la nomme Fleur Céleste, l’hibiscus est également une plante comestible très appréciée. On consomme ses fruits, appelés Gombos (voir recette de gombos), et également ses fleurs.

Après séchage, les pétales d’hibiscus servent à la fabrication de boisson, sirop ou confiture. Ingrédient encore peu connu et donc trop peu utilisé en Europe, les fleurs séchées de la variété Hibiscus sabdariffa, appelées plus communément Fleurs de Bissap, sont appréciées en Afrique ou au Mexique à la fois pour des qualités médicinales, nutritionnelles et que pour les propriétés désaltérantes que leur confèrent une saveur légèrement acidulée. Poussant à l’état sauvage en Afrique de l’Ouest, la fleur d’hibiscus fut utilisée par plusieurs médecines anciennes et est toujours prescrite aujourd’hui par des médecines « douces ». La pharmacopée moderne étudie ses qualités médicinales. Seule certitude actuellement, elle est considérée comme un puissant antioxydant. Ses qualités nutritionnelles, quant à elles, sont déjà reconnues particulièrement grâce à sa forte teneur en vitamine C. L’une des autres particularités de cette plante est son pouvoir colorant. Elle est ainsi utilisée comme colorant naturel à la fois en cosmétique comme pour l’alimentaire.

Alors  au cas où le soleil nous ferait la surprise de nous inonder, que diriez-vous d’apprécier une boisson acidulée, désaltérante, d’une jolie couleur rouge-rose et qui est pleine de vitamine C ? Ma proposition du jour sera donc un thé glacé au citron et à la fleur de bissap…

Sources : http://www.claudegagnon.net/hibiscus.pdf, http://www.creapharma.ch/hibiscus.htm, http://fr.wikipedia.org/wiki/Hibiscus_sabdariffa, http://www.fleurhibiscus.com/fleur-hibiscus-bissap-sirop-recette-tatouage-infusionhibiscus-bio-biologique-antioxydant-naturel/mythes-et-legendes/

 

Ingrédients (pour 1 litre) : 

15 gr de thé noir

2 citrons bio

2 cuillères à soupe de fleurs d’hibiscus

1 litre d’eau

Du sucre selon convenance

 

Préparation : 

Faites bouillir 1 litre d’eau avec du sucre (ici 30 gr mais à ajuster ensuite selon vos goûts).

Dans un pichet, rassemblez le thé, le zeste et le jus d’un citron puis les fleurs d’hibiscus séchées. Versez l’eau bouillante sur les ingrédients. Laissez infusez environ 30 minutes puis filtrez à l’aide d’un chinois.

Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur. Coupez le second citron en rondelles puis en quartiers de rondelles.

Avant de servir ajoutez les morceaux de citron et des glaçons. Servez bien frais.

Mon conseil : Ajustez la quantité de sucre selon vos goûts, ici la préparation est plutôt peu sucrée afin qu’elle soit surtout désaltérante.

 

By Cuisine de tous les jours