Mousse à la noix de coco et aux litchis

 

C’est actuellement la saison des litchis, je vous propose donc une recette associant ce fruit avec de la noix de coco : mousse à la noix de coco et aux litchis.

Entremet rapide et facile à réaliser, la recette s’inspire de celle d’une crème pâtissière à laquelle on ajoute des blancs en neige.

Laissez vous tenter.

 

Préparation et cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

500 ml de lait de coco

2 œufs

50 gr de farine

70 gr de sucre

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Sel

350 gr de litchis au sirop

De la noix de coco râpée

 

Faites chauffer le lait de coco dans une casserole.

Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.

Dans un récipient, battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajoutez y la farine en pluie. Versez progressivement le lait de coco chaud et parfumez avec l’extrait de vanille.

Remettez à cuire sur feu moyen et faites épaissir. Réservez et laissez refroidir.

Mettez une pincée de sel et battez les blancs en neige ferme.

Ajoutez les blancs en neige à la crème par portions en soulevant à l’aide d’une spatule afin de conserver une consistance mousseuse. Versez la préparation dans des coupes, saupoudrez de noix de
coco râpée et placez une ou plusieurs perles de litchis sur le dessus. Mettez au frais jusqu’au service.

Plus longtemps, cette mousse sera placée au frais et plus sa consistance sera ferme.