Madeleines à l’orange et cannelle

» Et tout d’un coup le souvenir m’est apparu. Ce goût, c’était celui du petit morceau de madeleine que le dimanche matin à Combray (parce que ce jour-là je ne sortais pas avant l’heure de la messe), quand j’allais lui dire bonjour dans sa chambre, ma tante Léonie m’offrait après l’avoir trempé dans son infusion de thé ou de tilleul. »

Marcel Proust, À la recherche du temps perdu, Du côté de chez Swann, 1913

L’orange et la cannelle me rappelle Noël et j’aime tremper ma madeleine dans un bol de bon chocolat chaud quant l’hiver, il fait bien froid… En ces premiers jours de l’Avent, je propose donc une petite recette de madeleines parfumées à l’orange et à la cannelle, baptisées chez moi les madeleines de Noël ! Elles feront un cadeau gourmand homemade parfait à déposer au pied du sapin …

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Température de cuisson : 200°

Ingrédients (pour 12 à 16 madeleines) :

2 œufs

150 gr de sucre

150 gr de farine

125 gr de beurre

1/2 cuillère à café de levure

1 cuillère à soupe de zeste d’orange

1 cuillère à moka de cannelle en poudre (ou plus selon vos goûts)

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Faites fondre pendant 1 minute le beurre au four à micro-ondes.

Prélevez le zeste et pressez la moitié de l’orange. Réservez de côté le jus et le zeste.

Dans un récipient, remuez le sucre et les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez pour obtenir une préparation lisse. Additionnez le beurre fondu à la pâte et continuez à remuer. Terminez en ajoutant le zeste, le jus d’orange et la cannelle.

Beurrez et farinez légèrement des moules à madeleines si nécessaire (s’ils ne sont pas en silicone). Remplissez les empreintes en veillent à ne les remplir qu’aux 3/4 car elles gonflent lors de la cuisson. Enfournez pour 10 minutes à 200°.

Laissez tiédir et démoulez.

Renouvelez jusqu’à l’épuisement de la pâte.