Gratin d’endives au miel, citron et cannelle

Encore une recette à base d’un légume de saison : un gratin d’endives au miel, citron et cannelle. Grâce aux saveurs sucrées ajoutées à celle des endives, on atténue ici l’amertume de ces dernières.

Laissez vous séduire par ce mélange étonnant.

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes + 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

3 œufs

1 kg d’endives

1 citron

20 gr de beurre

2 cuillères à soupe de crème liquide

2 cuillères à soupe de miel

1/2 cuillère à café de cannelle

sel, poivre

Préchauffez le four à 230°.

Enlevez le cône situé à l’extrémité inférieure des endives et coupez les en tronçons d’environ 1 cm.

Mettez à fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et jetez y les endives. Ajoutez le jus du citron, le miel et la cannelle. Faites réduire pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson encore 3 minutes. Faites refroidir quelques instants.

Cassez les œufs et battez les en omelette dans un récipient. Ajoutez les endives et le jus de cuisson et mélangez. Assaisonnez et versez la préparation dans un plat à gratin préalablement beurré.
Enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce que le gratin prenne une belle couleur dorée.

Les endives peuvent rebuter les enfants comme certains adultes par l’amertume de leur goût. Outre le fait d’ôter le cône situé à l’extrémité de l’endive, cette recette grâce au miel et à la cannelle enlève également ce goût . Cette préparation peut également convenir de garniture pour une tarte.