Crème à la verveine et aux biscuits roses

Après cette pause bien agréable, je reprends le fil des publications avec une petite recette : Crème à la verveine et aux biscuits roses. Un dessert vite fait en attendant de remplir le frigo…

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 5 minutes au frais

Ingrédients (pour 6 verrines individuelles) :

1,5 litres de lait

60 gr de sucre

4 jaunes d’œufs

3 sachets d’infusion à la verveine

6 biscuits roses de Reims

2 cuillères à café de gélatine alimentaire (ou 2 feuilles)

 

Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à l’ébullition. Mettez-y les sachets de verveine et maintenez l’ébullition pendant environ 5 minutes.

Mélangez jusqu’à faire blanchir, les jaunes d’œufs et le sucre dans un récipient. Écrasez grossièrement chaque biscuit dans le fond de la verrine.

Retirez le lait du feu et versez le en petite quantité le lait chaud sur les œufs et le sucre sans cesser de remuer. Remettez l’ensemble dans la casserole et faites épaissir sur feu doux pendant
environ 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez et mélangez la gélatine.

Versez la préparation sur les biscuits dans les verrines et placez les au frais avant de déguster.

 

La verveine s’associe bien au préparation à base de lait ou d’œufs et permet ainsi de changer des « éternelles crèmes » à la vanille, au café ou au chocolat…