Cookies aux abricots et au chocolat blanc

cookies à l'abricot et au chocolat blanc C’est mercredi, jour des enfants, des jeux, du goûter et de la gourmandise !

Avec Paupiette 2, mon fils de 8 ans, nous avons donc préparé des cookies à l’avoine, aux abricots et chocolat blanc pour le goûter. Et puisque l’engouement du moment est préhistorique, de délicieux gâteaux que l’on prend à pleines mains pour les engloutir voracement sont particulièrement adaptés. Pourvu que les triops, tricératops et autres bestioles nous en laissent 🙂

Voici donc ma contribution aux Mercredis Gourmands d’Anne-Laure

Bon mercredi aux petits et grands !

Ingrédients (pour environ 12 cookies) :

125 gr de beurre 1/2 sel (à température ambiante)

125 gr de sucre

200 gr de farine

1 cuillère à café de levure

1/2 cuillère à café de bicarbonate

1 œuf

55 gr d’abricots secs

30 gr de chocolat blanc

3 cuillères à soupe de flocons d’avoine

Préparation :

Faîtes préchauffer le four à 180°.

Rassemblez dans un récipient la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux, la levure et le bicarbonate. Mélangez à la main, jusqu’à obtenir un mélange sableux. Concassez grossièrement au couteau le chocolat blanc. Détaillez les abricots en petits morceaux. Ajoutez le chocolat blanc, les abricots et les flocons d’avoine à la pâte à cookies. Additionnez également l’oeuf et mélangez à nouveau avec les mains.

Formez des boules de pâte dans le creux de la main. Déposez-les sur une plaque de cuisson (anti-adhésive, ou recouverte de papier cuisson ou encore d’un tapis silicone) en veillant à les espacer car la préparation s’étale lors de la cuisson. Aplatissez-les légèrement.

Enfournez pour 10 à 15 minutes en fonction de la taille de vos cookies de cuisson à 180°. En fin de cuisson, vos cookies doivent être légèrement dorés.

Sortez et laissez refroidir.

Mon conseil : Ne travaillez pas trop longtemps la pâte au risque d’avoir des cookies trop durs. Si vos cookies sont mous à la sortie du four, pas de soucis ils durcissent en refroidissant. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer (à moins que les dinosaures n’en fassent leur goûter avant !).