Article pour une fois un peu littéraire… mais toujours culinaire !

Voici quelque temps, je m’étais promise de vous parler des dernières acquisitions venues enrichir ma bibliothèque culinaire.

Best of Breizh ! de Nathalie BEAUVAIS

De nombreux chefs bretons proposent de faire connaître les traditions culinaires de la région en les revisitant et offrant ainsi une vision moderne de plats souvent familiaux et populaires. Nathalie Beauvais fait partie de ces chefs !

Chef du Restaurant Le Jardin Gourmand situé à Lorient, « instigatrice » du MPUCBTB (Mouvement pour une cuisine bretonne trop bonne ), dispensant des cours de cuisine pour les amateurs comme pour les passionnés, auteur de nombreux ouvrages culinaires (y compris d’une jolie collection de livres destinés aux enfants), Nathalie Beauvais a publié en novembre 2012 un livre intitulé Best Of Breizh !

Fan de la cuisine de ma région, il me fallait donc forcément ce livre pour compléter la collection d’ouvrages de cette « inventive cuisinière » déjà acquis. J’ai donc, après avoir commandé l’ouvrage, eu le plaisir de le feuilleter.

Mon avis fut que l’ouvrage a tout d’un livre destiné à être en bonne place dans ma bibliothèque. D’un premier abord, c’est un livre d’un grand format (21,5×27) à la fois beau et actuel ! Les 80 recettes, toutes plus appétissantes les unes que les autres, sont présentées de manière simple et donc accessible classées en 5 chapitres (les entrées, le sarrasin & l’avoine, les poissons, les viandes et les desserts). Rien ne manque, le côté revisité grâce à des petites notes « Nevez » pour chacune, la suggestion de boisson en accompagnement et surtout l’origine, l’histoire et son encrage dans le patrimoine culinaire régional de la recette ou du produit qu’elle met en valeur. Les photos sont belles et hors des habituels clichés en restant fortement identitaires, la mise en scène des plats est sobre et élégante. Seul petit regret, l’absence de pagination qui occasionne une petite recherche avant de retrouver la recette qui nous intéresse.

En définitive, ce livre est une invitation a cuisiner les recettes de plats que l’on partagera entre « potes » ou en famille… Bref à la convivialité, valeur fondamentale de la cuisine bretonne. Si vous aimez les livres de cuisine régionale, c’est sûr, voici un incontournable !

Mention spéciale pour la recette de la Bouillie d’Avoine qui m’a réconcilié avec une tradition familiale qui allait se perdre… et ça aurait été bien dommage. Merci Madame Beauvais !

Best of Breizh, Les incontournables de la cuisine bretonne de Nathalie Beauvais, photographies de Pierre Pelletier, Editions TROP MAD, ISBN : 978-2-918068-07-5, 25 €
Disponible à la vente : http://www.tropmad.com/Best-Of-Breizh.html