Desserts/ Pâtisseries

Crostata à la framboise et au mascarpone

Crostata à la framboise et au mascarpone Hier, j’ai fait de la crostata ! Non, je ne me suis pas mise en tenue confortable pour bouger mon corps. La crostata n’est pas une énième danse latine à la mode !

C’est une pâtisserie italienne très populaire. Elle se présente sous la forme d’une tarte de pâte sablée garnie tantôt de confiture, tantôt d’une préparation à base de ricotta ou de mascarpone. Reconnaissable aux croisillons de pâte qui la décorent, sa présentation rappelle la linzertorte lorsqu’elle est à la confiture . N’ayant pu choisir entre mascarpone et confiture, je vous propose d’utiliser ces deux ingrédients dans cette recette de crostata à la framboise et au mascarpone.

En conclusion, je n’exclue pas complètement la danse latine car une petite séance de zumba pourrait sûrement me donner meilleure conscience face aux effets dévastateurs de cette gourmandise 😉

Bonne journée gourmande à tous.

Préparation : 10 minutes
Repos de la pâte : 1 heure minimum
Cuisson : 40 minutes
Température de cuisson : 160°

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pâte sucrée
250 gr de farine
120 gr de beurre mou
100 gr de sucre glace
le zeste d’un citron + 2 cuillères à soupe de jus
2 jaunes d’oeuf (oeufs de calibre moyen)

 

Pour la garniture
1 cuillère à soupe de poudre d’amande
140 gr de confiture de framboise
500 gr de mascarpone
80 gr de sucre glace
1 cuillère à soupe de marsala
de la cannelle
Un peu de sucre glace pour la décoration

 

Préparation :

Dans un récipient, mélangez la farine, le beurre mou, les jaunes d’oeuf, le sucre glace et le zeste de citron. Lorsque vous obtenez un mélange sableux, ajoutez-y le jus de citron et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Enveloppez la boule de pâte obtenue dans du papier cellophane et laissez reposer au frais pendant minimum une heure.

Préchauffez le four à 160°.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Foncez-la dans un plat à tourte de 22 cm. Saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amande puis étalez la confiture.

Dans un récipient, mélangez le mascarpone, le sucre glace, la cannelle et le marsala. Étalez délicatement cette préparation sur la confiture en veillant à ne pas mélanger. Égalisez et lissez la surface.

Dans le reste de pâte, découpez des bandes à l’aide d’une roulette cannelée. Disposez-les en croisillon et pincez les bords.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson à 160°.

Sortez du four. Laissez refroidir, puis démoulez et servez à température ambiante.

Mon conseil : Vous pouvez aussi opter pour un moule à manquer à charnière pour un démoulage plus facile et une présentation réussie.

signature

 

crostata au mascarpone et framboise 049

Crostata à la framboise et au mascarpone Crostata à la framboise et au mascarpone

crostata au mascarpone et framboise 065 Crostata à la framboise et au mascarpone

 

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By Cuisine de tous les jours

 

13 Commentaires

  • Répondre
    phebus
    7 juillet, 2014 at 17 h 17 min

    salut je l’ai fait pour la premiere fois avec de la fraise est cettait excellent est je le refait aujourdhui car mon mari adore cette crostata

    • Répondre
      Butter Addict
      8 juillet, 2014 at 7 h 55 min

      Merci pour ce commentaire, cela me fait plaisir quand les personnes qui testent mes recettes prennent le temps de venir me dire si cela leur a plu (ou non d’ailleurs 😉 ).
      Bonne journée.

  • Répondre
    Christelle
    30 janvier, 2014 at 20 h 43 min

    Faite hier soir… La famille est contente donc ça va !
    Perso ça ne sera pas mon dessert préféré, même si c’était bon.
    Je vais continuer le tour des recettes du blog, vu la quantité j’en ai pour un bail !!
    Bonne continuation Chris :-))

    • Répondre
      Butter Addict
      31 janvier, 2014 at 21 h 52 min

      😀 Bon courage. Si ça peut vous consoler, je publie moins en ce moment… Mais je ne garantis pas que ça va durer^^

  • Répondre
    Sophie Turbigo
    20 mars, 2013 at 14 h 49 min

    C’est la journée de la gourmandise ? Parce que là, ça me tente trop !!
    Bises,
    Sophie

  • Répondre
    LadyMilonguera@Un siphon fon fon...
    20 mars, 2013 at 9 h 39 min

    Hummmmmmm… voilà qui ne doit pas être mauvais du tout…

    • Répondre
      Chris_35
      20 mars, 2013 at 10 h 50 min

      Je confirme, je m’en lèche encore les doigts… 🙂

  • Répondre
    Méli
    19 mars, 2013 at 13 h 03 min

    Ah lala, c’est fait pour moi! je suis sous le charme!

    • Répondre
      Chris_35
      19 mars, 2013 at 20 h 41 min

      Ah, la fan de cuisine italienne que tu es n’est pas insensible à cette pâtisserie 😉

  • Répondre
    Cath de Fromage ou Dessert ? Dessert !
    19 mars, 2013 at 9 h 14 min

    Je pense que tu as voulu écrire Marsala et non « massala »… Parce que sinon, ta garniture va piquer la langue…
    Très belle recette du reste…
    Bien à toi
    Cath

    • Répondre
      Chris_35
      19 mars, 2013 at 9 h 47 min

      Merci Catherine, effectivement il fallait lire marsala… qui pique plutôt les yeux que la langue celui là 😉
      Bonne journée à toi.

  • Répondre
    isabelle
    19 mars, 2013 at 8 h 26 min

    Je ne connais pas cette « crosata » mais elle me tente beaucoup, beaucoup … je chipe un bout, step ce soir, j’ai le droit !! 🙂

    • Répondre
      Chris_35
      19 mars, 2013 at 20 h 44 min

      C’est gourmand et délicieux. OK, j’accepte de te donner un bout. Bon step 😉

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