Confitures

Gelée de coings au thé et à la bergamote

Laurence du blog Petits Repas entre Amis organise un concours sur le thème du petit déjeuner gourmand.

Le petit déjeuner est un de mes repas préférés et j’aime y déguster des gelées et confitures. Aussi j’ai décidé de lui proposer une recette de gelée qui accompagnera son thé matinal.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20+30 minutes

Ingrédients (pour un pot de 500 gr environ) :

1 kg de coings

500 gr de sucre (a adapter selon le poids du jus récupéré)

1 cuillère à soupe de zeste séché de bergamote

5 gr de thé de Ceylan

Préparation :

Lavez les coings sous l’eau pour en ôter le duvet. Coupez vos coings en morceaux avec la peau et mettez-les dans une marmite. Couvrez d’eau et portez à ébullition. Lorsque l’eau bout, placez dans la marmite une boule à thé dans laquelle vous aurez mis le thé de Ceylan.

Maintenez l’ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que les coings soient mous. Egouttez sans presser et pesez le liquide ainsi obtenu. Remettez dans une marmite avec le même poids de sucre et le zeste de bergamote.

Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que la gelée soit prise. Pour vérifier la cuisson et la prise, déposez un peu de ce liquide sur une assiette froide et observez si le liquide se fige. Remettez au besoin à cuire ou mettez en pot(s).

Retournez le(s) pot(s) préalablement ébouillanté(s) jusqu’au complet refroidissement. La gelée prend en refroidissant.

Servez cette gelée au petit déjeuner accompagné d’un bon thé.

Mon conseil : n’hésitez pas à faire recuire votre gelée si celle-ci n’est pas prise. Il n’est pas nécessaire d’utiliser un gélifiant pour cette gelée car le coing grâce à la pectine qu’il contient permet de l’obtenir sans ajout.
Les coings cuits peuvent ensuite être utilisés pour réaliser du pâté de coings. Rien ne se perd donc…