Confiture d’oranges sanguines à l’eau de rose

Aujourd’hui, ça va « saigner »… Je dirais même que ça va être une vraie « tuerie » !

Rassurez-vous rien de violent, car la recette de ce jeudi n’est que douceur et gourmandise. En effet, je vous propose de déguster une petite confiture parfumée d’un soupçon d’eau de rose et composée de douces, juteuses et sucrées oranges sanguines qui lui confèrent également une jolie couleur. Un délice !

Ingrédients (pour 1 pot de 370 gr de confiture) :

4 oranges sanguines de taille moyenne (soit 280 gr chair et jus)

1/2 bouchon d’eau de rose

250 gr de sucre spécial confiture

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Prise de la confiture : 6 à 12 heures

 

Préparation :

Préparez la conservation de votre confiture. Vérifiez le couvercle et le parfait état de votre bocal (ici de type Bonne Maman d’une contenance de 370 gr). Ébouillantez-le puis mettez-le à sécher sur un torchon propre.

Coupez l’extrémité d’une orange puis ôtez la peau en veillant également à enlever la membrane blanche. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, prélevez les suprêmes (ou tranches) en coupant au plus proche des membranes de séparation. Travaillez au dessus d’un récipient pour recueillir le jus. Pressez fortement les membranes pour collectez le maximum de jus d’orange. Procédez ainsi pour chaque fruit.

Rassemblez, dans une casserole large à bords hauts, les suprêmes et le jus des oranges ainsi que le sucre. Ajoutez-y également le demi bouchon d’eau de rose et portez l’ensemble à ébullition. Maintenez à forts bouillons et laissez cuire 5 minutes (à partir de l’ébullition). Remuez sans cesse pendant la cuisson.

Stoppez l’ébullition et mettez en pot immédiatement. Vissez le couvercle et renversez le pot jusqu’au refroidissement complet. La confiture est prise après 6 à 12 heures à compter de sa mise en pot.

Mon conseil : J’aime utiliser du sucre spécial confiture pour la réalisation de mes confitures. A base de substances végétales (pour celui que j’utilise), pratique car déjà dosé en gélifiant, il permet une cuisson rapide des confitures que l’on peut également envisager en petites quantités. Bien que l’une des qualités de ce produit avec gélifiant soit de pouvoir réduire la quantité de sucre en comparaison avec une recette traditionnelle de confiture, je vous conseille cependant du fait de la quantité importante de liquide de cette recette de conserver ici le dosage proposé. A déguster nappée sur des sablés aux amandes (recette à venir)… Une « tuerie », je vous disais !

 

 

By Cuisine de tous les jours