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courge

Cuisine et musique.../ Monday Music Miam

MMM n°41 : Cure de jouvence et courge d’avance…

Ce nouvel article MMM sera placé sous le signe de la jeunesse… C’est décidé, il faut conjurer le sort ! Pffff, ce sont parfois des faits et détails de la vie quotidienne qui nous trahissent : le passage à des lunettes à verres progressifs, un vaccin contre la grippe à faire, un enfant qui s’émancipe et quitte un peu la maison… Il y a des détails qui ne trompent pas et se chargent de…

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Monday Music Miam

MMM N°29 : Quand les lardons grandissent… !

Plus jeune, la Toussaint, pour moi, fut une période étrange… Celle où je passais des fêtes d’Halloween avec mes « pôtes » aux repas de famille de la Toussaint dont l’ambiance était alourdie par l’absence de proches. Période selon moi, très représentative de la confrontation entre l’enfance (les bonbons, déguisements et fêtes) et l’âge adulte avec la mort, la perte, l’absence de personnes aimées, je vous propose un MMM un brin mélancolique… Plus généralement, le…

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Accompagnement/ Comme un goût de Bretagne/ Plats principaux

Crumble de panais, courge butternut et châtaignes

Parmi les saisons, l’automne a ma préférence pour ses couleurs, ses légumes, ses fruits et baies, ses champignons… Il y a quelques jours, j’ai ainsi ramassé des châtaignes qui, cette année, sont nombreuses et de belle taille. J’adore les châtaignes… et aussi les courges, les panais et les crumbles salés ! J’ai donc décidé de vous les proposer dans une recette de crumble de panais, courge butternut et châtaignes. Je « kiffe » la…

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Plats principaux

Curry de poulet, artichaut et courge pour #princedebretagne

Voici une seconde recette publiée  dans le cadre du challenge proposé par Prince de Bretagne et le blog Cuisinons les légumes afin de faire découvrir et apprécier l’artichaut Camus. Aujourd’hui, je vous propose de l’apprécier dans une plat complet bien pratique lorsque l’on reçoit des amis ou pour le déjeuner familial. Ici, j’ai choisi d’associer deux légumes de saison, courge et artichaut, dans un curry de poulet d’inspiration indienne. Bon…

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Plats principaux

Curry de courge Buttercup et de moules

Vous aimez les moules au curry mais connaissez-vous le curry de courge Buttercup et de moules ? Aujourd’hui, je souhaite à l’occasion du début de cette semaine du goût commencer la publication des recettes avec celle d’un plat à base de courge. Les courges sont merveilleuses de part leurs diversités de goûts et d’utilisations. Aussi bonnes dans une recette salée que sucrée, chacune possède une saveur et texture qui lui est…

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Accompagnement/ Entrées et amuses bouches

Bricks d’héliantis et courge au fromage

Héliantis, un nom énigmatique pour un légume ! Cousin du topinambour, c’est un légume racine originaire d’Amérique du Nord. Regardez bien sur les étalages des maraîchers, vous en trouverez car il se consomme du début de l’automne à la fin de l’hiver. Si le goût du topinambour s’avère proche de celui de l’artichaut, l’héliantis quant à lui possède des saveurs rappelant celles du salsifis. Il se consomme cru comme cuit.…

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Accompagnement

Pommes d’or aux girolles

Que qui ceux usent de l’expression « espèce de courge » de manière négative ravisent leur jugement car c’en est une en or que je vous propose de cuisiner aujourd’hui. En effet, je vous conseille ce plat d’accompagnement presque automnal associant des courges de variété Pommes d’or à des girolles. Ces jolies courges cultivées par Monsieur Collet, producteur bio*, ont un léger goût de noisettes qui s’accorde bien aux champignons forestiers. Bon…

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Accompagnement/ Entrées et amuses bouches

Pâtissons farcis à l’italienne

S’il est un endroit où vous pouvez faire des trouvailles en matière de légumes, c’est sur le marché. J’y ai trouvé chez un petit producteur bio des mini pâtissons. Après réflexion, je vous les propose simplement farcis avec de la mozzarella et des tomates confites. La recette du jour est donc : Pâtissons farcis à l’italienne.   Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes Température de cuisson : 200°  …

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Entrées et amuses bouches

Velouté de butternut et de céleri rave à la vanille

Aujourd’hui, c’est un velouté à base de légumes de saison, la courge butternut, le céleri rave et quelques topinambours, parfumé à la vanille que je vous propose.   Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients : 600 gr de butternut (courge) 180 gr de céleri rave 130 gr de topinambour 50 cl de lait 10 cl d’eau 1 gousse de vanille Sel, poivre Épluchez les légumes et coupez…

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