Recettes

Risotto au safran et homard flambé [recette]

Une petite recette délicate et raffinée de risotto au safran et homard flambé à préparer pour l’élu(e) de son cœur … Car c’est important, précieux et merveilleux, l’amour !

[…] Assise dans la verrière du café face au port, je me souviens avoir pensé : -« Et si il ne venait pas… Si cette fois, je m’étais encore trompée !« . J’ai tenté alors de chasser cette idée en commandant une troisième tasse de café.

Avais-je bien fait d’opter pour un corsage à fleurs, une jupe et les cheveux détachés ? L’endroit lui plairait-il ? Le ciel était bleu et, comme un miroir, l’eau faisait danser les rayons du soleil sur les coques des bateaux…

Et puis, il est apparu et s’est approché. En me décrochant un sourire amusé par la multitude de tasses qui remplissait la table, il m’a demandé : – « ça fait longtemps que tu m’attends ?« .

Je me souviens avoir pensé en le dévorant des yeux « Je t’attends depuis toujours… » tandis que je lui répondais d’un ton faussement désinvolte : – « non, non, je viens d’arriver ! » […]

♥ Bonne fête, les amoureux ♥

Toute ressemblance avec des personnes existantes ou ayant existé serait fortuite… ou pas^^

Merci à la marque Rougié pour les queues de homard décortiquées qui m’a permis cette jolie recette…

Risotto au safran et homard flambé

Par Chris Publié: février 14, 2018

Produit: 2 Portions
Cuisine: 20 mins

Une petite recette délicate et raffinée de risotto au safran et homard flambé à préparer pour l'élu(e) de son cœur ... Car …

Ingrédients

160 gr de riz arborio
1 petit oignon
20 gr de beurre
30 cl de vin blanc sec (Muscadet)
500 ml de bouillon (réalisé avec 1 cube de bouillon de légumes lyophilisé)
20 gr de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 filaments de safran
20 gr de beurre
2 queues de Homard décortiquées Rougié (disponible ici : https://rougie.fr/queue-de-homard-europeen-decortique-cru-surgele.html)
20 gr de beurre
2 cl de cognac
Sel et poivre

Instructions

Plusieurs heures auparavent, laissez les queues de homard décongeler dans le bas de votre réfrigérateur.
Épluchez et hachez l'oignon. Dans une casserole, faites fondre 10 gr de beurre puis versez-y l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites cuire à feu moyen. Additionnez le riz et laissez-le nacrer pendant quelques minutes sans cesser de remuer. Versez le vin blanc, parfumez avec le safran puis additionnez le bouillon progressivement à la louche en attendant que chacune soit absorbée avant d'en ajouter une suivante. Laissez cuire à feu moyen tout en remuant sans cesse pour éviter que la préparation colle au fond de votre casserole. La préparation doit être cuite en 20 minutes, ajoutez quelques minutes de cuisson si ce n'est pas le cas. Terminez en intégrant le parmesan râpé et les 10 grammes de beurre restant.
Coupez les queues de homard en morceaux équivalents pour une cuisson homogène. Dans une poêle, faites fondre 20 gr de beurre. Lorsqu'il est légèrement coloré, déposez-y les morceaux de homard. Faites cuire pendant 5 minutes en retournant les portions régulièrement. Déglacez avec le cognac et faites chauffer quelques secondes. Approchez une allumette et laissez flamber jusqu'à évaporation de l'alcool.
Dressez les assiettes en déposant le risotto dans deux récipients creux, puis répartissez les morceaux de homard. Servez immédiatement.

Niveau de difficulté: Débuttant

Risotto au safran et homard flambé – ©www.cuisinedetouslesjours.com

14 février, 2018 Par Chris

Ce que je n'ai pas eu le temps de vous dire en 2017... Gâteaux à la Terenez brune et sauce au caramalo [recette SIA]

10 Commentaires

Répondre

Lou

15 février, 2018 at 12 h 20 min

Bien belle assiette, tu me mets l’eau à la bouche.
Et quel beau texte de présentation !
Gros bisous et bon week-end

Répondre
Chris
16 février, 2018 at 17 h 19 min
Merci à toi pour ce gentil commentaire… Quant au texte, comment dire ???!!! J’étais inspirée par la Saint Valentin 😉
Bises et à bientôt je l’espère.