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Boulettes d’agneau au sarrasin et chou, sauce au cidre [quand tu gagnes en faisant des boulettes]

Aujourd’hui, je viens partager ici, avec vous, une belle nouvelle ! Il y a quelques temps, j’ai participé à un concours, le SuperBall, organisé par « L’Agneau si simple, si bon« . J’ai donc préparé une petite recette de boulettes d’agneau au sarrasin et chou, sauce au cidre en y incluant mes envies, mes racines, un peu de moi en fait… S’en est suivi le plaisir de découvrir, il y a quelques jours, que cette recette a retenu l’attention du jury qui lui a décerné le premier prix, avec à la clé la géniale récompense d’un week-end à Dublin. Pour une fois, la gaffeuse que je suis peut donc dire que « faire des boulettes » fut un plaisir… car me voilà, grâce à elles, devenue la « Reine de la Boulette » (d’agneau, mieux vaut préciser^^).

L’Agneau si bon, si simple et le concours !

C’est grâce à Stéphanie en lisant son article sur le blog, Dans ma cuizine, que j’ai découvert le concours organisé par « L’Agneau si simple, si bon« . Commençons par les présentations, « L’Agneau si simple, si bon » est une campagne de communication mise en place par les filières ovines française, irlandaise et anglaise dans 6 pays européens. Ce dispositif et ses actions ont pour objectif de moderniser l’image de la viande d’agneau auprès des consommateurs.

Le concours était ouvert à tous. Au préalable, des sélections au niveau régional étaient effectuées par 5 blogueurs. « Madame Dans ma cuizine » était la sélectionneuse pour notre belle contrée de l’Ouest… A l’issue de cette étape, Pierre-Price Lebrun, Andrée Zana-Murat, Kevin Austruy qui composaient le jury d’émérites « experts de la boulette », devaient désigner parmi les 15 recettes présélectionnées par les blogueurs, celle qui remporterait le concours… C’est donc grâce à eux, en cuisinant mes petites boulettes, que je remporte aujourd’hui ce concours. Merci donc messieurs et mesdames…

La recette…

Ce concours, j’y ai réfléchi un peu, mais l’idée m’est venue simplement, presque naturellement comme ensuite la recette. Car il faut le dire, chez moi, l’agneau, c’est une tradition ! D’aussi loin que je me souvienne, on en a toujours manger et aujourd’hui encore quelles que soient les occasions, les saisons, on se laisse souvent tenter par un gigot ou une souris d’agneau, des côtelettes, un sauté… et maintenant aussi par des boulettes ! La recette que vous allez lire, je l’ai imaginé avec des produits de saison et des ingrédients qui évoquaient ma région la Bretagne : de l’agneau, du chou, du sarrasin et du cidre. Un plat simple, une recette qui me ressemble…

L’idée ? Faire des boulettes sans trop hacher l’agneau, de formes rondes, avec des parfums mais pas trop, fermes et moelleuses à cœur…

J’ai gagné et j’en suis ravie, mais j’ai aussi pris beaucoup de plaisir a préparer cette recette. Alors avant de finir, j’adresse à nouveau un grand merci au jury et un bravo à l’équipe de l’Agneau si simple, si bon pour l’organisation de ce joli concours.

Assez parlé, place à présent à la recette !signature

 

Boulettes d'agneau au sarrasin et chou, sauce au cidre

Boulettes d’agneau au sarrasin et chou, sauce au cidre – Recette du concours SuperBall de L’Agneau si simple, si bon – ©www.cuisinedetouslesjours.com

Par Chris Publié: décembre 2, 2016

  • Produit: 4 personnes soit environ 12 boulettes Portions
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisine: 30 mins
  • Prêt dans: 50 mins

Mon conseil : Formez des boulettes de même taille pour une cuisson homogène. Vous pouvez remplacer le chou par des épinards... Et si chez vous, les loulous n'apprécient ni l'un, ni l'autre, utilisez des tomates séchées. Cela devrait vous permettre de devenir à votre tour la reine de la boulette d'agneau 😉

Ingrédients

Instructions

  1. Ôtez les côtes blanches des feuilles de chou pour ne conserver que la partie verte. Coupez-la en lanières. Dans un grand volume d'eau bouillante salée, blanchissez les lanières de choux pendant 10 minutes. Egoûtez, rafraîchissez et pressez avec besoin pour extraire le maximum d'eau.
  2. Hachez l'agneau grossièrement au couteau. Épluchez l'oignon et la gousse d'ail puis hachez-les. Ciselez le persil. Dans un récipient, rassemblez la viande hachée, l'oignon, l'ail et le persil. Mélangez puis ajoutez l’œuf, le chou, les graines de sarrasin et le sel.
  3. Formez des boulettes de 70 grammes environ. Procédez en déposant la préparation à l'aide d'une cuillère à soupe au centre d'un carré de film cellophane. Enfermez et veillez à bien nouer les boulettes ainsi formées afin que, lors de la cuisson, l'eau ne rentre pas en contact avec la préparation. Dans une marmite d'eau bouillante, plongez les boulettes et laissez cuire pendant 10 minutes à compter de la reprise de l'ébullition.Sortez-les à l'aide d'une écumoire, laissez refroidir un peu et ôtez le film.
  4. Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites fondre 30 gr de beurre 1/2 sel. Lorsque celui-ci a pris une couleur noisette, faites revenir et colorer vos boulettes. Lorsqu'elles sont bien dorées, mouillez avec le cidre et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Retirez vos boulettes et au besoin prolongez pour faire réduire la sauce si celle-ci est un peu trop liquide à votre goût.
  5. Servez chaud avec une purée de céleri ou de pommes de terre.
    Boulettes d'agneau au sarrasin et chou, sauce au cidre - Recette du concours SuperBall de L'Agneau si simple, si bon - ©www.cuisinedetouslesjours.com

    Boulettes d’agneau au sarrasin et chou, sauce au cidre – Recette du concours SuperBall de L’Agneau si simple, si bon – ©www.cuisinedetouslesjours.com

    Boulettes d'agneau au sarrasin et chou, sauce au cidre - Recette du concours SuperBall de L'Agneau si simple, si bon - ©www.cuisinedetouslesjours.com

    Boulettes d’agneau au sarrasin et chou, sauce au cidre – Recette du concours SuperBall de L’Agneau si simple, si bon – ©www.cuisinedetouslesjours.com

    Boulettes d'agneau au sarrasin et chou, sauce au cidre - Recette du concours SuperBall de L'Agneau si simple, si bon - ©www.cuisinedetouslesjours.com

    Boulettes d’agneau au sarrasin et chou, sauce au cidre – Recette du concours SuperBall de L’Agneau si simple, si bon – ©www.cuisinedetouslesjours.com

    Boulettes d'agneau au sarrasin et chou, sauce au cidre - Recette du concours SuperBall de L'Agneau si simple, si bon - ©www.cuisinedetouslesjours.com

    Boulettes d’agneau au sarrasin et chou, sauce au cidre – Recette du concours SuperBall de L’Agneau si simple, si bon – ©www.cuisinedetouslesjours.com

    Boulettes d'agneau au sarrasin et chou, sauce au cidre - Recette du concours SuperBall de L'Agneau si simple, si bon - ©www.cuisinedetouslesjours.com

    Boulettes d’agneau au sarrasin et chou, sauce au cidre – Recette du concours SuperBall de L’Agneau si simple, si bon – ©www.cuisinedetouslesjours.com

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    7 Commentaires

  • Répondre
    vialade
    22 décembre, 2016 at 12 h 12 min

    je suis gourmande , sa donne envie de les faire

  • Répondre
    Stéphanie Davalo
    18 décembre, 2016 at 19 h 51 min

    Je n’étais même pas passée te laisser un mot de félicitations 🙂 Bravo, tes boulettes déboîtent !

  • Répondre
    Marie-France
    14 décembre, 2016 at 15 h 28 min

    Bravo Chris, cette première place est amplement méritée. Je découvre avec grand plaisir la recette. Bises et tu nous raconteras Dublin 😉

  • Répondre
    lalydo
    3 décembre, 2016 at 18 h 47 min

    Bravo pour le concours, tu déchiiiiiiiires! Bises

  • Répondre
    thithoad
    2 décembre, 2016 at 22 h 34 min

    une bien belle recette! bises

  • Répondre
    Cuisinetcigares
    2 décembre, 2016 at 11 h 06 min

    Yep ! la belle assiette généreusement dressée ! comme quoi c’est pas si anodin de faire des boulettes ^^
    En tout cas, moi, je me mets à table ! il est presque midi 😉
    Bises ma belle et à bientôt pour le nouveau MMM 😉
    Sandy

  • Répondre
    LadyMilonguera
    2 décembre, 2016 at 9 h 22 min

    Ces boulettes sont bien appétissantes !

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