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Aubergines rôties au sumac

 

Aubergines rôties au sumac - www.cuisinedetouslesjours.comQue diriez-vous de changer des sempiternelles tomates provençales pour accompagner vos grillades au barbecue ? Je vous propose en effet des aubergines rôties et délicatement parfumées au sumac, une épice délicieuse et commune de la cuisine moyenne-orientale. L’accompagnement idéal pour vos grillades !

En parlant, il y a quelques temps avec une personne dont les origines étaient libanaises, je m’extasiais sur la cuisine de ce pays et plus largement sur la cuisine du moyen-orient, ses plats plein de saveurs, de fraîcheur. Mes papilles s’émoustillaient à l’unique évocation de fattouche, d’houmous et autres délices. S’il y a également un élément que j’aime dans cette cuisine, c’est l’utilisation des épices. Je raffole de préparation à base de zaatar… Et dans la composition du zaatar, il y a du sumac, une épice particulièrement parfumée. Vendu sous forme de poudre rougeâtre, le sumac est issu de baies d’un arbuste qui pousse sous un climat chaud (particulièrement dans le bassin méditerranéen). Il possède un goût légèrement acide et dégage un fort parfum de citron. Ainsi, j’ai décidé de l’associer à des aubergine rôties pour mettre un peu d’exotisme à mon accompagnement de grillades…

*Vous pouvez vous procurer le sumac dans les épiceries orientales ou également chez les revendeurs d’épices en ligne comme en boutique.

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La recette...

Aubergines rôties au sumac - www.cuisinedetouslesjours.com

Par Chris Publié: août 23, 2015

  • Produit: 4 Portions
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisine: 20 mins
  • Prêt dans: 30 mins

Mon conseil : le sumac est une épice délicate qui supporte mal la cuisson (elle perd son parfum). Veillez donc à n'en mettre sur votre plat qu'à la sortie du four comme indiqué dans la recette. Cette épice est également salée, inutile donc d'ajouter du sel à votre plat.

Ingrédients

  • 4 aubergines de taille moyenne
  • Des brins de thym sec
  • De l'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de Sumac

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Lavez puis coupez les aubergines dans le sens de la longueur. Mettez-les dans un plat allant au four. Incisez la chair d'aubergine et glissez-y des pétales d'ail. Froissez le thym et arrosez généreusement d'huile d'olive. Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.
  3. Dès la sortie du four en fin de cuisson, saupoudrez de sumac puis poivrez le plat. Servez en accompagnement d'une viande, telle que de l'agneau en brochettes.
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6 Commentaires

  • Répondre
    cuisinetcigares
    27 août, 2015 at 11 h 21 min

    Ton idée me plait ! Pfff, de toute façon toutes tes idées me plaisent 🙂
    Suis désolée ma douce d’avoir été absente lors du MMM du mois de juillet !!! vraiment, sincèrement désolée et déçue ! mais je compte bien être présente pour la prochaine édition ^^
    Encore merci à toi pour ton soutien et tes gentils mots déposés sur mon blog !
    Je fais ma rentrée (un peu comme les kids !) et compte bien revenir vous régaler (et moi aussi ;-))
    Plein plein de bises ! Sandy
    PS : j’espère que tu vas bien…

    • Répondre
      Butter Addict
      27 août, 2015 at 13 h 18 min

      Merci ma belle, après ces événements tumultueux (pour rester correcte 😉 ) je suis tellement contente de te lire…
      Bonne reprise, ainsi qu’à ta tribu. Plein de bises.

  • Répondre
    Cookismo
    24 août, 2015 at 7 h 24 min

    Les aubergines au four…. L’un de mes péchés mignons estivaux. J’ai du sumac à la maison mais ne l’ai jamais encore utilisé, faute d’inspiration. Ta recette tombe à point. Je vais tester ! Merci – Christelle

    • Répondre
      Butter Addict
      26 août, 2015 at 5 h 22 min

      Rhooo, quel plaisir de te lire ici 😉
      Merci et n’hésite pas à me redire ce que tu en as pensé.

  • Répondre
    naniskitchen1
    23 août, 2015 at 10 h 06 min

    tes photos sont superbes et font envie !

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