Comme un goût de Bretagne/ Entrées et amuses bouches

Salade de homard au pamplemousse et framboises

Salade de homard aux agrumes et framboisesLe homard breton est réputé pour la finesse de sa chair. Reconnaissable à sa couleur bleue sombre, il est pêché au casier et on peut se le procurer particulièrement à la belle saison, d’avril à septembre.

Certes ce n’est pas un produit bon marché, alors si vous avez la chance comme moi de pouvoir être approvisionné(e)*, sachez qu’avec un seul homard, on peut préparer une salade raffinée pour un dîner en amoureux… Enfin, c’est comme ça que nous nous sommes régalés, Monsieur Sugarbaby et moi !

Cette recette-là n’a pas besoin de blabla supplémentaire tant elle est simple et rapide. Place donc à la réalisation…

Bonne journée à tous !

*Merci Choco ♥ !signature

 

La recette...

Salade de homard aux agrumes et framboises

Par Chris Publié: juillet 29, 2015

  • Produit: 2 Portions
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisine: 8 mins
  • Prêt dans: 18 mins

Le homard breton est réputé pour la finesse de sa chair. Reconnaissable à sa couleur bleue sombre, il est pêché au casier et on …

Ingrédients

  • 1 homard de 500 gr
  • 100 gr de roquette
  • 100 gr de framboises fraîches
  • 1/2 pamplemousse
  • 1 cuil. à soupe de citron vert
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 5 cl de jus de citron vert
  • 1 bouquet garni ou une petite poignée de préparation pour court bouillon
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Mettez une grande quantité d'eau à bouillir. Ajoutez-y le bouquet garni et une petite poignée de sel gris. Lorsque l'eau bout, plongez-y le homard. Comptez 8 minutes de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition.
  2. Sortez immédiatement le homard à l'aide d'une écumoire et laissez-le refroidir.
  3. Pelez à vif le pamplemousse puis levez les suprêmes, c'est à dire coupez les tranches en suivant chaque segment et en évitant de prélever la peau blanche.
  4. Disposez et répartissez dans deux assiettes de la roquette, les suprêmes de pamplemousse, des framboises et saupoudrez de zeste de citron
  5. Coupez le homard en tranchant des darnes dans la queue. Suivez les anneaux et coupez aux jonctions. Cassez les pattes des homards. Répartissez les pattes et les darnes dans les deux assiettes
  6. Réalisez une vinaigrette en mélangeant le jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Arrosez le contenu des assiettes avec cette vinaigrette et servez.
Salade de homard au pamplemousse et framboises

Salade de homard au pamplemousse et framboises

Salade de homard au pamplemousse et framboises

Salade de homard au pamplemousse et framboises

Salade de homard au pamplemousse et framboises

Salade de homard au pamplemousse et framboises

Salade de homard au pamplemousse et framboises

Salade de homard au pamplemousse et framboises

6 Commentaires

  • Répondre
    lalydo
    6 août, 2015 at 22 h 11 min

    J’en salive sur mon clavier… :p

  • Répondre
    Miss cuisine
    31 juillet, 2015 at 11 h 47 min

    une salade qui donne vraiment envie ^^

  • Répondre
    naniskitchen1
    29 juillet, 2015 at 12 h 10 min

    tes photos sont sublimes et donnent envie de goûter cette salade !

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