Desserts/ Pâtisseries

Tarte à l’orange

Tarte à l'orange sanguine_articleJe vous la fais courte ! Hier, j’avais promis à mes paupiettes un bon dessert… Un truc fondant, sucré et gourmand. Je leur ai donc préparé une tarte à l’orange confectionnée avec les belles oranges sanguines biologiques que j’avais trouvé au magasin.

Et bien, croyez-moi, même si cette jolie tarte était initialement prévue pour 6 personnes… après le passage de mes deux paupiettes et de M. Sugarbabe, il n’en restait plus une miette. C’est dire le succès rencontré par cette tarte ! Je vous livre donc à présent la recette.

Bonne journée à tous.

 

Préparation : 10 minutes + 15 minutes

Repos : 30 minutes au frais

Cuisson : 15 minutes pour le fond de tarte + 10 minutes pour la crème + 10 minutes pour la décoration

Ingrédients (pour une tarte de 6 parts) :

Pâte sablée :

180 gr de farine

100 gr de beurre

100 gr de sucre

1 jaune d’oeuf

1 cuillère à soupe d’eau

1/2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Garniture :

100 gr de sucre

3 oeufs

Le Jus de 2 oranges (sanguines ici) biologiques (conserver également le zeste d’une orange pour la décoration)

1 cuillère à soupe de maïzena

50 gr de beurre

Décoration :

160 ml d’eau

80 gr de sucre

1 zeste d’orange

50 gr de pistaches émondées

3 cuillères à soupe ce sucre

Préparation :

Le fond de tarte sablé :

Préchauffez le four à 180°.

Dans le bol de votre robot pâtissier ou dans un grand récipient, mettez la farine, le beurre coupé en morceaux, le jaune d’oeuf et le sucre. Pétrissez à la main ou à l’aide du pétrin de votre robot pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sableux. Ajoutez l’eau et parfumez avec l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez et formez une boule. Enveloppez la pâte dans un papier cellophane et placez au frais pendant 30 minutes.

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez dans un grand cercle à tarte que vous aurez préalablement beurré. Déposez une feuille de papier cuisson sur le fond de tarte et couvrez avec des billes de céramique ou des légumes secs. Enfournez pour 10 à 15 minutes pour une grande tarte à 180°.

Sortez et laissez refroidir avant de démouler le(s) fond(s) de tarte délicatement.

La garniture à l’orange :

Dans un récipient, mélangez le sucre et les oeufs. Remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Additionnez la maïzena.

Pressez les 2 oranges. Mettez le jus dans une casserole et portez à ébullition.

Ajoutez le jus d’orange en filet sans cesser de remuer à la crème d’oeuf. Remettez la crème à chauffer dans la casserole sur feu moyen. Surveillez et remuez la préparation en permanence. Lorsque la crème commence à épaissir, retirez du feu et ajoutez les morceaux de beurre en morceaux.

Déposez le mélange encore chaud sur le fond de tarte et lissez avec une spatule.

 La décoration :

Dans une petite casserole, mettez l’eau et le sucre. Portez à ébullition, plongez les zestes d’orange coupés en lanières et laissez ainsi confire dans le sirop à petit bouillon pendant 15 minutes. Sortez les zestes, mettez-les à refroidir sur une feuille de cuisson puis détaillez-les en petits cubes. Roulez-les dans les 3 cuillères de sucre avant de les disposer sur le dessus de votre tarte.

Concassez grossièrement les pistaches à l’aide d’un grand couteau. Répartissez également les morceaux de pistache sur la tarte.

Réservez au frais avant de servir.

Mon conseil : Si j’ai choisi d’utiliser des oranges sanguines pour cette recette, ce n’est que pour leur jolie couleur. Bien évidemment, vous pouvez utilisez également des navels, des oranges amères…

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Tarte à l'orange

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18 Commentaires

  • Répondre
    La bonne soupe
    28 février, 2014 at 17 h 25 min

    Hum ! ça me plait bien !

  • Répondre
    Hélène (Cannes)
    28 février, 2014 at 10 h 37 min

    Cette tarte est juste superbe ! On comprend pourquoi elle n’est pas restée longtemps intacte ! ;o)
    Bises
    Hélène

  • Répondre
    Cuisinetcigares
    21 février, 2014 at 16 h 31 min

    Elle vas nous la faire courte … elle est marrante Chris ^^ y a pas que la recette qui fut courte, le temps de dégustation (et encore je suis gentille à mon avis le « temps de gloutonnerie » serait plus approprié !!) le fut tout autant ! Merci pour les photos,,sauvées de justesse j’imagine !!!
    Bon alors si j’ai bien compris vaut mieux les avoir en photos qu’à dîner tes deux paupiettes et ton sugarbaby !
    Une merveille ta tarte … çà se voit ! Bravo les Cdtlj !!! et merci … pour le bout … un petit ? nan ? même pas ? tant pis … je sors 🙂
    Kisses
    Sandy

    • Répondre
      Butter Addict
      28 février, 2014 at 8 h 09 min

      Oui Sandy, la tarte a disparue à peine posée sur la table… Tu as bien compris, on ne rigole pas avec la nourriture chez moi. La portée de doberman veille à la gamelle 😉 Merci pour tes compliments et ta visite. J’ai été un peu absente mais je vais filer ce week-end rattraper mon retard. Bises ma Sandy.

  • Répondre
    La Paupiette Masquée
    21 février, 2014 at 13 h 39 min

    Super jolie cette tarte !!

  • Répondre
    Cooking Julia
    20 février, 2014 at 22 h 46 min

    Superbe et appétissante cette tarte !

  • Répondre
    BoopCook
    20 février, 2014 at 19 h 46 min

    très tentante cette tarte !

  • Répondre
    lalydo
    20 février, 2014 at 17 h 34 min

    C »st super joli et ça a l’air super bon. L’alliance parfaite!

  • Répondre
    Méli
    20 février, 2014 at 17 h 16 min

    Une vraie merveille, je mets de côté!

    • Répondre
      Butter Addict
      28 février, 2014 at 8 h 03 min

      On s’est régalé, j’espère que toi aussi elle te plaira alors. Bises.

  • Répondre
    koalisabear
    20 février, 2014 at 13 h 40 min

    Ta tarte me fait très envie, ça change des tartes au citron… J’ai une recette avec du gingembre, pas mal aussi! Bises!

    • Répondre
      Butter Addict
      28 février, 2014 at 8 h 02 min

      Quelle bonne idée avec du gingembre… A tester ! Bises.

  • Répondre
    LadyMilonguera
    20 février, 2014 at 9 h 45 min

    Elle est super jolie ta tarte !!!!

  • Répondre
    Marie cuisine pour 6
    20 février, 2014 at 8 h 55 min

    Oh Chris mais en ce moment tu nous gâtes !!!!
    Je peux te dire qu’avant la fin de la semaine cette magnifique tarte sera dans ma cuisine !!! ( et non, je ne te demande pas de venir au bout du monde pour m’en apporter une, je la ferai moi-même !! )
    Bravo c’est superbe, et vraiment elle a l’air à tomber.
    Je t’embrasse bien fort

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