Goûter (gâteaux, biscuits...)

Le goûter du dimanche : Galette des rois à la pomme caramélisée et crème de marrons

GALETTE DES ROIS À LA POMME CARAMÉLISÉE ET CRÈME DE MARRONSEn ce jour de l’épiphanie, le goûter de ce dimanche se devait d’être digne d’un roi. Ainsi, j’ai décidé d’accueillir les rois mages avec une galette à la pomme caramélisée et crème de marrons.

J’ai également apporté une petite touche dorée à ma galette… Histoire de prolonger encore un peu les festivités et d’accompagner une dernière fois mon sapin et les décorations de Noël avant de les décrocher.

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

500 gr de pâte feuilletée maison ou prête à l’emploi

230 de crème de marrons

1 oeuf + 1 jaune pour la dorure de la galette

1 petite pomme acidulée (125 gr)

1 cuillère à soupe de cassonade

20 gr de beurre

1 fève, 1 bombe aérosol de colorant alimentaire or

 

Préparation :

Préchauffez le four à 210°.

Étalez un premier bloc de pâte feuilletée sur le papier sulfurisé. Découpez un cercle de 23 cm à l’aide d’un gabarit (une assiette plate fait très bien l’affaire). A l’aide d’un pinceau et un peu d’eau, humectez les bords de votre cercle de pâte sur une largeur de 2 cm environ

Découpez un second cercle de même diamètre avec le reste de pâte.

Dans un saladier, mélangez la crème de marrons et l’œuf.

Pelez les pommes et coupez-les en morceaux d’1 cm environ.  Faites fondre le beurre dans une poêle, et lorsqu’il a pris une couleur noisette, versez-y les morceaux de pommes. Lorsque vos morceaux de pomme commencent à dorer, ajoutez la cassonade et laissez caraméliser pendant 3 minutes environ sur feu moyen.

Versez au centre du fond de tarte la crème de marrons et déposez les morceaux de pommes . Introduisez la fève.

Recouvrez avec le second cercle de pâte et appuyez légèrement sur les bords pour souder. Prenez votre jaune d’œuf et délayez-le avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonnez la surface de ce disque de pâte avec cette préparation à base de jaune d’oeuf. Dessinez quelques motifs à l’aide d’une fourchette en veillant à ne pas percer la pâte.

Découpez des étoiles de pâte dans le surplus de pâte et bombez avec l’aérosol de colorant Or. Déposez les étoiles sur la galette.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson à 210°.

Sortez du four et laissez refroidir pendant environ 10 minutes. Servez tiède.

Mon conseil : Il est impératif de s’assurer que tous les bords de votre galette soient bien soudés afin que la garniture ne s’échappe pas pendant la cuisson. Nulle inquiétude si votre garniture ne couvre pas votre fond de pâte jusqu’aux bords lorsque vous la versez car en cuisant elle se liquéfie, s’étale puis gonfle.

signature

 

 

GALETTE DES ROIS À LA POMME CARAMÉLISÉE ET CRÈME DE MARRONS

Galette des rois à la pomme caramélisée et crème de marrons

 

GALETTE DES ROIS À LA POMME CARAMÉLISÉE ET CRÈME DE MARRONS

Galette des rois à la pomme caramélisée et crème de marrons

 

GALETTE DES ROIS À LA POMME CARAMÉLISÉE ET CRÈME DE MARRONS

Galette des rois à la pomme caramélisée et crème de marrons

GALETTE DES ROIS À LA POMME CARAMÉLISÉE ET CRÈME DE MARRONS

Galette des rois à la pomme caramélisée et crème de marrons

Nom
Galette des rois à la pomme caramélisée et crème de marron
Publié
Préparation
Cuisson
Durée totale
Avis
1.5 Based on 3 Review(s)

15 Commentaires

  • Répondre
    Antoine
    10 janvier, 2019 at 18 h 56 min

    Dans la recette .. On ne dit pas à quel moment on rajoute la crème de marrons?

  • Répondre
    La bonne soupe
    7 janvier, 2014 at 9 h 18 min

    Super idée !
    Comment fait-on pour ajouter des étoiles ??

    • Répondre
      Chris_35
      8 janvier, 2014 at 23 h 06 min

      On découpe des étoiles avec des emporte-pièces de plusieurs dimensions. On bombe avec le colorant or et on dépose les étoiles sur le dessus de la galette après l’avoir badigeonné de jaune d’oeuf. Elles vont collées et le colorant doré ne « bouge » pas trop à la cuisson. Voili, voilou… Bises ma Bonne Soupe et bonne année à toi.

  • Répondre
    Lydie
    6 janvier, 2014 at 18 h 18 min

    Miammmmm!

    • Répondre
      Chris_35
      7 janvier, 2014 at 7 h 16 min

      Gourmande !!!

  • Répondre
    lalydo
    6 janvier, 2014 at 10 h 48 min

    Vile tentatrice! Et mes bonnes résolutions???

    • Répondre
      Chris_35
      7 janvier, 2014 at 7 h 18 min

      Les quoi ? Hann, ça… J’assume !

  • Répondre
    Méli
    5 janvier, 2014 at 22 h 37 min

    Voici une galette pleine d’originalité et de saveurs. Merci du partage!

    • Répondre
      Chris_35
      7 janvier, 2014 at 7 h 19 min

      De rien quand on aime, on partage chez moi ! Bises et merci de ta visite.

  • Répondre
    Cuisinetcigares
    5 janvier, 2014 at 21 h 34 min

    Je te le dis : elle est digne d’une reine !!! :))
    Elle me rappelle ma couronne des rois : crème de marrons et poires caramélisées !
    http://www.cuisinetcigares.com/article-venez-defier-la-couronne-du-roi-114418677.html
    @ demain ma Chris pour le MMM17 et encore merci pour tes bons voeux !
    Bises,2014
    Sandy

    • Répondre
      Chris_35
      7 janvier, 2014 at 7 h 22 min

      Digne d’une reine des pommes, en effet… J’ai été voir ta couronne. A tenter car je suis bien tentée par l’association poire-crème de marrons et la présentation en couronne… Bises

  • Répondre
    LadyMilonguera
    5 janvier, 2014 at 21 h 28 min

    Terriblement gourmande cette galette !

    • Répondre
      Chris_35
      7 janvier, 2014 at 7 h 23 min

      Oui, j’assume… même si ce n’est pas très raisonnable après les agapes de fin d’année 🙂

  • Répondre
    koalisabear
    5 janvier, 2014 at 20 h 43 min

    Hum, à la crème de marrons… Tentatrice !

    • Répondre
      Chris_35
      7 janvier, 2014 at 7 h 24 min

      Ahhhh, on a affaire à une gourmande… 🙂

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