Curry de poulet, artichaut et courge pour #princedebretagne

Voici une seconde recette publiée  dans le cadre du challenge proposé par Prince de Bretagne et le blog Cuisinons les légumes afin de faire découvrir et apprécier l’artichaut Camus.

Aujourd’hui, je vous propose de l’apprécier dans une plat complet bien pratique lorsque l’on reçoit des amis ou pour le déjeuner familial. Ici, j’ai choisi d’associer deux légumes de saison, courge et artichaut, dans un curry de poulet d’inspiration indienne.

Bon voyage !

 

Préparation : 20 à 30 minutes

Cuisson : 20 minutes + 20 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

6 blancs de poulet

1 pot de yaourt

4 artichauts camus

1 gros oignon

550 gr de courge musquée de Provence

1 cuillère à café de graines de fenouil

1 bâton de cannelle (5 cm)

3 capsules de cardamones vertes

4 clous de girofle

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de curry

3 cuillères à soupe d’huile

1 étoile de badiane (anis étoilé)

1 morceaux de gingembre frais

1 feuille de laurier

10 cl d’eau

Sel

 

Préparation :

Préparez les artichauts. Tournez-les pour en extraire les fonds selon la technique indiquée dans la vidéo suivante puis faîtes les pré-cuire. Placez-les dans une casserole d’eau froide salée et additionnée d’un peu de jus de citron, portez à ébullition. Comptez 15 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Égouttez et réservez.

 

 

Préparez la courge. Ôtez la peau et coupez la chair en gros cubes.
A l’aide d’un mortier, réduisez en poudre les clous de girofle, les graines de fenouil et les graines de cardamone (ouvrez les capsules et récupérez les petites graines noires qu’elles contiennent). Dans une grande poêle (de type wok), faites chauffer l’huile. Versez-y la poudre d’épices et laissez chauffer jusqu’à obtenir une coloration légère. Ajoutez le bâton de cannelle, l’étoile de badiane et la feuille de laurier.

Mettez dans la poêle chaude, l’oignon que vous aurez émincé, faites-le revenir. Lorsque l’oignon est devenus transparents, ajoutez les blancs de poulet et retournez pour qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Coupez les fonds d’artichauts en gros morceaux et ajoutez-les aux blancs de poulet. Additionnez également les cubes de courge, le yaourt, le gingembre râpé, le curcuma et le curry ainsi que 10 cl d’eau. Laissez cuire pendant 20 minutes environ à feu moyen voire doux en remuant de temps en temps.

Vérifiez la cuisson en piquant les morceaux de courge et d’artichauts, ils doivent être tendres. Rectifiez l’assaisonnement en sel au besoin.

Mon conseil : Au besoin, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau afin que vos ingrédients n’attachent pas au fond de votre poêle. Vérifiez la cuisson de vos légumes régulièrement et adaptez la puissance du feu, ils doivent rester en cubes même cuits.