Comme un goût de Bretagne/ Desserts/ Fruits

Mini poires pochées au sirop à la réglisse, Chouchen et poivre sauvage

Cuisine de tous les jours

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Voici une petite recette avec de merveilleuses petites poires sauvages cueillies lors d’une balade dans la campagne en Centre Bretagne. Plutôt âcres, ces poires sont, par leur petite taille (2 à 3 cm de diamètre) et leur parfum subtil, un super ingrédient pour un café gourmand ou un dessert léger lorsqu’elles sont pochées dans un sirop parfumé au Chouchen (l’hydromel breton), à la réglisse et au poivre sauvage.

Allez, aujourd’hui vous pouvez vous payer ma poire, c’est moi qui régale !

Bonne journée à tous.

 

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

500 gr de petites poires (ici donc des poires sauvages que l’on peut encore cueillir dans la campagne en Centre Bretagne 😉 )

1 litre d’eau

200 gr de sucre

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à café de grains de poivre sauvage

1 bâton de 5 cm de réglisse

2 cuillères à soupe de Chouchen (sorte d’hydromel breton)

 

Préparation :

Pelez les poires, gardez-les entières et conservez les queues. Frottez les fruits avec du jus de citron pour éviter qu’ils jaunissent.

Dans une casserole large ou une marmite, mettez l’eau, le Chouchen, le sucre, le miel, le poivre et le bâton de réglisse. Portez à ébullition et plongez-y les poires.

Laissez cuire à petit bouillon pendant 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson en piquant vos poires, elles doivent être fondantes. Sortez-les à l’aide d’une écumoire et laissez refroidir.

Filtrez le sirop et remettez à réduire sur feu vif pendant 30 minutes. Le sirop doit être épais et avoir la couleur d’un caramel léger.

Disposez les poires dans de petites verrines et nappez de sirop. Placez au réfrigérateur jusqu’au service, puis servir bien frais.

 

Mon conseil : Idéal pour composé un café gourmand, n’hésitez pas si vous avez la chance de cueillir ou de vous procurer ces petites poires très goûteuses. Tout se mange y compris le coeur devenu fondant lors de la cuisson.

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13 Commentaires

  • Répondre
    Méli
    4 octobre, 2013 at 17 h 33 min

    Ces mini-poires sauvages m’ont l’air d’être une vraie merveille…

  • Répondre
    Arsinoe La Crapaude
    1 octobre, 2013 at 18 h 38 min

    Mmmmm… Ca a l’air très sympa… Comme je n’ai aps de Chouchen, je passe mon tour, mais je note l’association poire-réglisse. Bisous ma Chris 🙂

    • Répondre
      Chris_35
      2 octobre, 2013 at 22 h 19 min

      Merci Crapaude. Rhaaaa faut venir en Bretagne goûter le Chouchen, alors ! Bises Copine.

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    bouillon de notes
    30 septembre, 2013 at 20 h 33 min

    Merci pour ces délicieuses gourmandises, belle soirée

    • Répondre
      Chris_35
      2 octobre, 2013 at 22 h 21 min

      Merci à toi Liên, pour cette visite et ton message bien sympa !

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    LadyMilonguera
    30 septembre, 2013 at 14 h 43 min

    Une chouette idée pour consommer sa ration quotidienne de fruits 😉

    • Répondre
      Chris_35
      2 octobre, 2013 at 22 h 21 min

      Oui, des rations comme celle-là pas de soucis pour la consommer 😉

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    lalydo
    30 septembre, 2013 at 10 h 42 min

    Avec du chouchen… miam, miam, miam!

    • Répondre
      Chris_35
      2 octobre, 2013 at 22 h 22 min

      Ouiiiii et avec modération tout de même^^

      • Répondre
        lalydo
        6 octobre, 2013 at 13 h 02 min

        Pourquoi??? 😉

        • Répondre
          Chris_35
          6 octobre, 2013 at 13 h 27 min

          C’est traître ce truc là, crois-en mon expérience 😉

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    pecot
    30 septembre, 2013 at 8 h 44 min

    cha, c’est bon, chef ! avec mes meilleurs souvenirs. 🙂

    • Répondre
      Chris_35
      2 octobre, 2013 at 22 h 29 min

      Contente que ça t’ai plu. Y aura d’autres prochaines fois ! A bientôt et bises à tous.

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